BITÁCORA DEL PALADAR

OPINIÓN
Bitácora del paladar: Sabor, arte, humo y madera

13/5/2022 | Y así como los parpadeos, nos arrojan esos microsegundos de obscuridad, hay platos en Madereros que nos entregan una permanente luz. La armonía entre el sabor, la estética, la arquitectura, el arte y ese sonido que se pierde con una buena platica, hacen de este espacio un genial refugio gastronómico

OPINIÓN
Bitácora de paladar: Salut

6/5/2022 | Salut tiene no más de tres meses de vida y de seguro, que con esa filosofía, con la gran técnica de Frank y la complicidad con los proveedores, que forman parte de esta gran familia, habrá muchos años de buena cocina en una calle poco explorada que nace de Insurgentes hacia el centro de la Roma

OPINIÓN
Bitácora del paladar: De Vanguardia y emociones

29/4/2022 | Muchos cocineros sirven lo de siempre, pero con trufa y caviar. La mayoría copia platos y algunas cocinas buscan reconocimiento con una luz de bengala en la mesa, con queso derretido o con fuego en la carne frente a la mesa

BITÁCORA DEL PALADAR
Amaranta en el 2022

22/4/2022 | La cocina reconforta. Y esta nos puede llevar a momentos donde la conversación y el deseo, materializan un plato

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