En la cultura mexicana, el gusano de maguey es mucho más que un insecto. Este ingrediente cuenta con una historia de tradición y sabor muy interesantes. Se trata de la larva de la mariposa que se cría en el maguey y ha formado parte de la alimentación de distintas comunidades en diferentes regiones del país desde tiempos prehispánicos, de ahí que tenga una relevancia tan grande incluso en la cocina actual de México.
Además de ser una botana crujiente y con un sabor intenso, usada para acompañar el mezcal, el gusano de maguey cuenta con una carga simbólica muy importante en la cocina tradicional. Se suele servir frito en tacos o incluso como snack, e incluso se suele agregar a ciertas botellas de bebidas alcohólicas para aportar un toque distintivo durante el añejamiento de las mismas.
¿Pero sabías que es considerado un superalimento mexicano por muchas personas? Aunque no hay muchos estudios científicos al respecto que respalden los beneficios del gusano de maguey, existen quienes lo consumen por sus propiedades curativas y medicinales. ¿Pero en qué puede ayudarte este pequeño gusano? Aquí te lo decimos: cómo puede cambiar tu salud.
¿Qué beneficios se le atribuyen al gusano de maguey en México?
Al formar parte de los insectos comestibles, los gusanos de maguey pueden aportar una alta cantidad de proteínas al organismo. Además, también pueden contener vitaminas del complejo B, que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso, y se les atribuyen propiedades para fortalecer las defensas gracias a minerales como el calcio y el fósforo, mismos que pueden aportar beneficios para huesos y dientes.
Además, los chinicuiles (como se les conoce a una de las variedades de gusanos de maguey) también aportan magnesio y potasio, ayudando así a cuidar la salud del corazón. Y gracias a la fibra y la proteína que aportan, no solo pueden mejorar tu digestión, también ayudan a aportar un buen empujón de energía al disfrutarlos con tus platos y bebidas tradicionales favoritas.
¿Realmente funcionan como remedio natural?
Es importante aclarar que, a pesar de todos los beneficios saludables y curativos que se le atribuyen al gusano de maguey, aún no existen estudios científicos contundentes que respalden por completo todas estas propiedades. No obstante, como ocurre con muchos ingredientes tradicionales, esto no quiere decir que debas dejar de consumirlos o valorar su riqueza nutricional y cultural. Integrarlos de forma ocasional en tu dieta puede ser una forma interesante y sabrosa de variar tus platillos con posibles elementos saludables.
¿Qué podrás obtener de los gusanos de maguey?
- Aportan vitaminas que ayudan al sistema nervioso
- Fortalecen el sistema inmune
- Contienen calcio y fósforo.
- Son ricos en proteína y fibra
- Proveen energía natural
