En México tenemos una gran variedad de alimentos tradicionales. A pesar de ser altamente saludables, poco a poco han sido desplazados por productos más comerciales y ultraprocesados. Uno de esos grandes tesoros olvidados es una hierba originaria de nuestro país que destaca por su alto contenido de calcio, incluso comparable al de la leche, pero que, a pesar de su alto valor nutricional, es muy poco consumida.
Durante décadas, esta planta ha formado parte fundamental de la dieta en comunidades rurales, donde suele ser más popular. En estas zonas han aprovechado esta planta no solo por su versatilidad y su sabor, sino también por sus propiedades medicinales. No obstante, en las zonas urbanas del país, el consumo ha reducido bastante, en parte por desconocimiento y en parte por cambios en los hábitos alimenticios.
Debido al creciente interés actual de regresar a una alimentación más natural y equilibrada, cada vez más personas están buscando alternativas locales para mejorar su salud y ayudar al organismo a fortalecerse. Si se trata de cuidar nuestro sistema óseo, prevenir enfermedades relacionadas y mejorar la salud en general, la planta de la que te vamos a hablar hoy entra en juego.
¿Cuál es la planta mexicana que aporta calcio?
Se trata del huauzontle, una hierba mexicana con un alto contenido de calcio, hierro, antioxidantes y fibra, que además puede ayudarte a fortalecer huesos y dientes. Por si fuera poco, también contribuye al buen funcionamiento del sistema inmune y digestivo. Sus hojas, tallos y flores pueden consumirse enteros, lo que hace de este alimento una opción bastante nutritiva y de aprovechamiento integral.
Esta planta puede prepararse de muchas formas y varias de ellas son platos tradicionales bastante deliciosos de nuestra cocina. Por ejemplo, se puede cocinar al vapor, capeado con queso y bañado en salsa, en tortitas, en sopas o incluso como parte de guisos. Si lo que buscas es conservar sus propiedades, lo ideal es cocinar el huauzontle al vapor o hervirlo ligeramente antes de integrarlo a tus platillos, para que puedas aprovechar al máximo sus nutrientes.
Otros alimentos que puedes integrar a tu dieta
Además del huauzontle, puedes ayudarte a cubrir tus necesidades diarias de calcio con otras opciones ricas en este mineral, como por ejemplo las almendras, el ajonjolí, las sardinas o los vegetales de hoja verde. Existe una gran gama de alimentos saludables que pueden ayudarte a mantener tus huesos fuertes y prevenir deficiencias sin depender de los lácteos.
