El huevo es uno de los alimentos básicos de la familia de los mexicanos. Se ha consolidado también como una de las mejores opciones para hacer un platillo y tenerlo como base en distintas recetas. Sin embargo, ha ganado una gran popularidad entre algunas personas porque suelen agregarlo a los licuados o jugos que consumen de forma cruda. Pero ¿es realmente saludable esta práctica?, te contamos con un poco más de detalle sobre esto y lo que dicen los médicos al respecto.
Desde hace un par de años comenzó una “tendencia” en la que aseguraban que una de las formas más simples y aptas para consumir el huevo, era de forma cruda. Esto, porque muchos de los que se encargaban, o se encargan, de ayudarte a elevar tu masa muscular, enfatizaban que se trataba de un tipo de elemento que debías agregarlo y te ayudaría a realizar este proceso mucho más rápido.
Pese a esto, algunos especialistas comenzaron a desmentir esta situación porque al parecer, lejos de traer grandes beneficios, se trataba de un elemento que podría ser sumamente peligroso para la salud. Una de las principales razones por las que han dejado de recomendarlo, es porque se consume crudo y podría ser sumamente malo.

¿Es saludable comer el huevo crudo en jugos y licuados?
De acuerdo con la información presentada por la Academia Española de Nutrición y Dietética la clara cuenta con un 88% de agua y un 10.5% de proteína de las que la albúmina es la más importante. En el caso de la yema cuenta con un 50% de agua y el resto tiene un 16.5% de proteínas y 31.5% de lípidos.
Pese a todos los beneficios que puede aportar en la salud, podría ser sumamente riesgoso si se consume sin cocinar. En un informe presentado por una dietista-nutricionista, miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética, resaltó que únicamente la manera de beneficiarse con las propiedades nutricionales del huevo cuando los sometemos a un tratamiento térmico.
Adicionalmente, confirmó los riesgos que puede tener en la salud por una toxiinfección alimentaria por contaminación, misma que puede ser evitada al pasar por el proceso de cocción. Demostró que uno de los principales riesgos a los que está asociado el huevo sin cocinarse es la contaminación por Salmonella.
¿Cómo debe consumirse el huevo?
La manera correcta para consumir el huevo, realmente no es crudo, la especialista en nutrición destacó que la mejor forma de inactivar los problemas por salud, sería a través de una cocción por encima de los 65ºC. Adicionalmente, está inactivando la sustancia propia del huevo que si no se desnaturaliza impedirá la absorción de la biotina y por consiguiente tendrá una menor digestibilidad.