¿Se te antoja una quesadilla de huitlacoche? Con lo que estás a punto de leer, probablemente correrás a comprarla. Este manjar de la gastronomía mexicana, conocido como el “caviar mexicano”, no solo es delicioso, sino que también podría tener beneficios sorprendentes para la salud. Recientes declaraciones de expertos han señalado que el huitlacoche podría ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes y la hipertensión.
El huitlacoche, también llamado cuitlacoche, es un hongo parásito que infecta los granos de maíz y crece principalmente durante la temporada de lluvias, entre junio y noviembre. Aunque en otras culturas podría ser considerada una plaga, en México es un ingrediente muy valorado, no solo por su sabor único sino también por sus propiedades nutricionales.
Este hongo es especialmente rico en aminoácidos esenciales como la lisina, que ayuda al cuerpo a producir proteínas, fundamentales para el funcionamiento del organismo. Pero eso no es todo, en este artículo, te compartimos cuáles son los beneficios de consumir este alimento mexicano, que aunque parezca mentira para algunos, en realidad se trata de una extraordinaria opción según la ciencia.
¿Puede el huitlacoche prevenir la diabetes?
Durante el reciente Festival Hongos del Bosque, organizado por el Instituto de Antropología y la Facultad de Biología de la Universidad Veracruzana, el ingeniero en alimentos José Javier García Landa destacó los beneficios del huitlacoche en la salud. Según García Landa, consumir este alimento de forma regular podría reducir significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades como cáncer, diabetes, Alzheimer e hipertensión.
“El huitlacoche es un alimento funcional capaz de prevenir diversas enfermedades, pues consumirlo de forma regular reduce los riesgos de padecer cáncer, diabetes mellitus, Alzheimer e hipertensión”, señaló García Landa durante su participación en el festival.
Propiedades del huitlacoche
El huitlacoche es mucho más que un ingrediente para antojitos mexicanos; sus propiedades lo convierten en un verdadero superalimento. Por ejemplo, es una gran fuente de aminoácidos esenciales, contiene lisina y otros aminoácidos, que son fundamentales para la síntesis de proteínas.
Otra de sus propiedades es su alto contenido en ácidos grasos esenciales, por ejemplo es rico en Omega 3 y Omega 6, que son excelentes para la salud cardiovascular. Además es bajo en grasas y alto en fibra, lo cuál es ideal para mantener un equilibrio saludable en la dieta, pues ayuda a mejorar la digestión y reducir los niveles de colesterol.
Recuerda que para tener el control de tu salud es importante tener una dieta balanceada y hacer ejercicio regular, por lo que en tus alimentos, y ahora ya sabes que una gran opción que puedes añadir por las mañanas es el huitlacoche.
