El aceite de cocina es un elemento culinario esencial, pero cuando se busca una opción de calidad que además tenga un efecto saludable para preparar los alimentos, es la propia Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) la que recomendó NO adquirir ciertos productos por el simple hecho de no cumplir con los requisitos de calidad.
Es importante mencionar que se les llama aceites vegetales a los productos que son obtenidos a partir de semillas u otras partes de las plantas, y son elementos básicos en la cocina para freír, sazonar, guisar o dorar los alimentos, de este hecho deriva la importancia de elegir y consumir un buen producto.
En 2019, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor publicó un estudio donde se analizaron aleatoriamente algunas marcas de aceite de cocina dentro del mercado, teniendo como objetivo, brindar información verídica sobre aquellos productos que suelen ser “engañosos” y no cumplen con los requisitos de las normas de etiquetado (de acuerdo a la NOM-051-SCFI/SSA2010).
Peores aceites vegetales para cocina, según la Profeco
Cabe mencionar que los resultados del estudio pueden consultarse en la Revista del Consumidor. Entre esta lista se encuentran productos como:
- D’ARTANA: Aceite vegetal comestible que dice ser de canola y oliva. Sin embargo, la autoridad no lo recomienda, ya que NO contiene aceite de oliva y solo contiene aceite de canola.
- NAVARRA: Se declara como un aceite vegetal mixto comestible. Nonobtsnate, el estudio de calidad determinó que NO cumple con la declaración de contener aceite de oliva en los ingredientes, ya que solo se detectó aceite de soya.
- Mazola: Este aceite de maíz no cumple con el contenido neto declarado.
- DEMOR: No cumple con la declaración de aceite de olivo.
- Olivos Mendoza: No cumple con la declaración de aceite de oliva.
De acuerdo con la Profeco, el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, define un aceite comestible como el producto obtenido a partir de productos agrícolas (soja, canola, maíz, etc) o de especies animales, aptos para consumo humano, que haya sido sometido a extracción y, en su caso, refinación, lavado, deodorizado, blanqueo, hibernación o desencerado y winterización, cuando lo determine la Secretaría de Salud (SSa).
¿Cuál es el mejor aceite de cocina según profeco?
La Profeco recomienda checar la etiqueta para determinar qué aceite tiene las características necesarias para considerarse “con buena calidad”, algunos de los puntos que se deben de tomar en cuenta en el envasado son:
- Contenido de ácidos grasos
- Temperatura a la cual humean
- Resistencia a la rancidez
- Veracidad de la información del etiquetado
Algunas de las marcas que recomienda Profeco son Aceite 1-2-3, Ke! Precio, Precissimo, Chedraui, Valley Foods, Vita, Capullo, El Olivo, San Lucas y La Gitana. Asimismo, la Profeco recalca que los expertos en nutrición recomiendan un consumo moderado de grasas, así como actividad física regular, y en los adultos, un modelo de consumo alimentario moderado.
Al momento de adquirir algún tipo de aceite de cocina en el supermercado o tienda de conveniencia, es importante leer la información dentro de la etiqueta para poder determinar la mejor opción que se llevará a casa. Ya que en 2019, la Profeco inició 23 procedimientos legales en contra de las marcas de aceite que faltaron o incumplieron las normas de calidad.
