De todas las cosas que nos piden limitar o evitar su consumo, el azúcar refinada siempre está en la lista, porque aunque es un ingrediente esencial para muchas cosas, especialmente la repostería y las bebidas. Sin embargo, su consumo excesivo podría causarnos algunos problemas de salud, como diabetes, daños en el riñón, páncreas e incluso el corazón o los ojos, según información del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).
Y aunque creamos que no podemos vivir sin el azúcar, la verdad es que existen opciones mucho más saludables, que probablemente sólo cuando estábamos a dieta nos habíamos detenido a considerar, como es el caso de la estevia, la fruta del monje, el piloncillo, la miel o incluso el azúcar mascabado. Pero existe otra opción natural que no sólo es más dulce que el azúcar, sino que además nos aporta más minerales.
A pesar de que es un producto derivado de la caña, el azúcar refinado no contiene minerales, lo que la hace un producto de carbohidratos puros con la glucosa a tope. Sin embargo, hay otras alternativas mucho más saludables, como el azúcar mascabado o la azúcar rubia, que contiene menos químicos, porque conserva su composición de melaza, que contiene diversos minerales.
¿Qué nutrientes tiene la azúcar rubia?
La azúcar rubia conserva su composición de melaza, que contiene diversos minerales, como: El hierro, calcio, potasio y magnesio. Estos nutrientes provienen de la caña de azúcar, pero en un grado muy pequeño, contribuyen a la ingesta nutricional diaria. Su sabor es más intenso y acaramelado, por lo que endulza más y con menos cantidad.
Diferencia del azúcar rubia y la blanca
El proceso de refinamiento del azúcar rubia es menos intenso, por lo que se conserva parte de la melaza, lo que le otorga un color más oscuro y un sabor ligeramente más intenso. Además, también contienen algunas vitaminas del grupo B, aunque en cantidades muy mínimas.
Sin embargo, aunque la azúcar rubia contenga más nutrientes, también debemos de moderar su consumo, porque de excedernos también podría traernos diversos problemas de salud, bastante similares a los que provoca el azúcar blanco o de mesa, según la Clínica Las Condes de Colombia.
