Cuántos tipos de cebolla hay en México y cómo se usan en la cocina

En nuestro país, la cebolla es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía, ya que su aporte de sabor es esencial en cada platillo. Es por eso que se producen y cultivan diferentes variedades, principalmente en los estados de Chihuahua, Zacatecas y Guanajuato. Aquí te dejo los tipos de cebolla  y la manera en la que se emplean en la cocina.

Tipos de cebolla en México

Cebolla blanca: es la más común y se puede consumir tanto cruda como cocida. Su uso es muy versátil y la podemos encontrar en muchas preparaciones como salsas, tacos, ensaladas y platillos tradicionales.

Cebolla cambray: es una cebolla pequeña con rabo, normalmente se preparan salteadas o a la parrilla. Es perfecta como guarnición, especialmente con la carnita asada. 

Cebolla morada: tiene un sabor más dulce y suave. Su uso es muy común con mariscos, ceviches y aguachiles. También se puede preparar en escabeche para aportar acidez en los platillos. 

Cebolla Amarilla: es de color dorado y sabor dulce, ideal para comerla cruda o caramelizada. En nuestra gastronomía, es empleada para preparar salsas, caldos y guisos.

Chalota: es más chica y alargada, su sabor es una combinación entre cebolla y ajo, usado principalmente en preparaciones más refinadas.