¿Qué es y para qué sirve la tapioca? Te explicamos y te damos una receta para prepararlo

La tapioca es un alimento que se deriva de la raíz de la yuca, también conocida como mandioca o casava. Es un almidón que se obtiene al procesar y secar la yuca, y se presenta en forma de pequeñas perlas o gránulos blancos. La tapioca se utiliza en diversas preparaciones culinarias y tiene varios usos en la cocina. 

 La tapioca se emplea frecuentemente en postres y bebidas, ya que tiene la capacidad de espesarse al cocinarse. Se utiliza como ingrediente principal en el famoso postre asiático conocido como "pudding de tapioca". Además, es una alternativa sin gluten para espesar salsas, sopas y natillas. 

Aquí tienes una receta sencilla para preparar un delicioso postre de tapioca: 

PUDDING DE TAPIOCA 
INGREDIENTES: 

•  1/2 taza de tapioca 
• 4 tazas de leche 
• 1/2 taza de azúcar 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• Frutas frescas (opcional, para decorar) 

INSTRUCCIONES: 

1. En un recipiente grande, remoja la tapioca en agua fría durante unos 30 minutos. Luego, escúrrela y reserva. 
2. En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. 
3. Agrega la tapioca escurrida a la leche caliente y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la tapioca esté transparente y tierna. 
4. Añade el azúcar y la esencia de vainilla, y continúa cocinando durante otros 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. 
5. Retira del fuego y deja que el pudding de tapioca se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío. 
6. Sirve el pudding de tapioca en recipientes individuales y decóralo con frutas frescas si lo deseas. Puedes disfrutarlo frío. 

¡Disfruta de este delicioso postre de tapioca!