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¿Qué son las grasas trans y que alimentos las contienen? Conoce la lista de los productos

Las grasas trans aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, sobrepeso y diabetes de tipo 2, así como el incremento de colesterol malo
lunes, 3 de abril de 2023 · 13:30

Seguramente has escuchado hablar sobre las grasas trans y el riesgo que se corre consumir este tipo de alimentos. El pasado 24 de marzo fue publicado en el Diario Oficial de la Federación el decreto de adición a la Ley General de Salud en el cual se menciona la prohibición de grasas trans en alimentos y bebidas, ya que estos representan un gran riesgo para la salud. 

De acuerdo con la adición al artículo 216 Bis de la Ley General de Salud señala que “Los alimentos, bebidas no alcohólicas, aceites y grasas no podrán exceder dos partes de ácidos grasos trans de producción industrial por cada cien partes del total de ácidos grasos. La Secretaría de Salud establecerá las bases de regulación para los ácidos grasos trans de producción industrial en los términos de este precepto.” 

El decreto antes mencionado entrará en vigor a los 180 días de haberse publicado en el Diario Oficial de la Federación, es decir a partir de septiembre de este año.

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son un tipo de grasa alimentaria, sin embargo, estas son consideras una de las peores para el consumo regular, este tipo de grasas también son conocidos como ácidos grasos trans, regularmente los podemos encuentran en productos industrializados, los cuales llevan un proceso en el que se añade hidrogeno al aceite vegetal haciendo que el aceite se vuelva sólido a temperatura ambiente.

De acuerdo con el portal del Mayo Clinic este tipo de aceite es parcialmente hidrogenado, el cual resulta ser muy económico, por lo que su uso en ciertos productos hace que el alimento tenga menos posibilidad de echarse a perder, haciendo que estos productos aumenten su vida útil. Una de las razones por la que los restaurantes hacen uso de este aceite vegetal parcialmente hidrogenado es porque no se tienen que cambiar constantemente.

Cabe destacar que el consumo excesivo de grasas trans puede llegar a aumentar en un 34 por ciento el riesgo de muerte por cualquier causa, mientras que por cardiopatías coronarias en 28 por ciento. El consumo de estas aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, sobrepeso y diabetes tipo 2, así como aumento del LDL colesterol, es decir, el colesterol malo.

¿Qué alimentos contienen grasas trans?

Existen ciertos grupos de alimentos industrializados que contienen grasas trans, aquí enlistamos algunos que puedes identificar.

  • Alimentos horneados
  • Pasteles
  • Galletas dulces
  • Tartas
  • Manteca vegetal
  • Palomitas para microondas
  • Pizza congelada
  • Masa refrigerada (galletas y bollos de pan)
  • Frituras
  • Papas fritas
  • Donas
  • Pollo frito
  • Crema de leche para café sin lácteos
  • Margarina en barra