¿Pollo blanco o pollo amarillo? Descubre cuáles las diferencias y la opción más saludable

El pollo es una de las carnes más populares entre los consumidores y gran parte de ello se debe a que cuenta con muy posar porciones de grasa. Pese a ello se ha destacado que su color de piel: amarillo y blanco, podrían ser diferentes y su contenido de grasa sería mucho más elevado en una porción qué en otra. 

De acuerdo al artículo presentado por la Federación Avícola Catalana (FAC) en la revista de Federación Catalana de Carniceros y Cansaladers-Xarcuters, el pollo amarillo y el blanco cuentan con propiedades nutritivas y ambos suelen utilizar las mismas estirpes y tipos de cría que tienen. No obstante, se ha destacado que podrían tener grandes diferencias y esto es lo que sabemos al respecto. 

¿Cuáles son las diferencias entre la carne amarilla y la carne blanca del pollo?

La diferencia que existe entre la carne de pollo amarilla y blanca, que la amarilla cuenta con carotenoides, los cuales estarían presente de manera natural en diversos alimentos, pero se encontraran en la grasa de la carne del ave. Por su parte los carotenoides suelen incluirse en la dieta de las personas añadiendo maíz y/o pigmentos en una proporción.

¿Qué son los carotenoides?

De acuerdo a la información presentada por el Instituto Nacional del Cáncer (NIH )la sustancia puede ser amarilla, roja o naranja y suele encontrarse en planta y alimentos como las zanahorias, las batatas, las verduras de hojas verde oscuro, frutos, cereales y aceites. Algunos carotenoides tienen la habilidad de transformarse en vitamina A y pueden prevenir el cáncer.