Comida callejera
¿Por qué no nos hacen daño los tacos de pastor callejeros? Rafa Carbajal lo explica
El experto señala que eso es un mito, pues aunque sí nos pueden llegar a hacer daño, si el taquero los sabe preparar, esto es poco probable
¿Cuántas veces hemos escuchado que "comer en la calle es poco saludable"? Seguramente muchas, pero ¿eso es cierto? A veces sí y a veces no. Por esa razón esta situación ha despertado la curiosidad de diversos expertos, como por ejemplo, Rafa Carbajal, el ingeniero en biotecnología en alimentos.
Ante esta pregunta de muchos de sus seguidores e incluso de otros que no lo son, le han preguntado al experto de TikTok por qué no nos hacen daño los tacos al pastor, si todo el día están expuestos al ambiente de la calle, donde puede haber todo tipo de bacterias y microorganismos.
El experto señala que eso es un mito, pues aunque sí nos pueden llegar a hacer daño, si el taquero los sabe preparar y mantener en buen estado, es muy poco probable, que nos puedan hacer algún tipo de daño. Las razones son varias y a continuación te vamos a explicar una por una por qué.
1. Depende de la calidad e higiene de la carne
"Si la carne la preparan de manera higiénica, la cantidad de microorganismos con la que empieza el trompo y la posibilidad de que se encuentre un microorganismo que nos haga daño, es más baja", asegura el ingeniero.
2. Porque los taqueros giran el trompo para eliminar microorganismos
Cuando ya el trompo ha pasado la cocción de la carne, esta tiende a tener una temperatura de unos 70°C,es decir, "como no está tan caliente, pero sí está calientito, los microorganismos empiezan a crecer, pero ¿te has fijado que los taqueros antes de servir el taco, ponen el trompo prácticamente directo al fuego? (...) pues en ése momento los microorganismos que estaban en la superficie se mueren" añade Carbajal.
3. La carne no se descompone gracias al adobo de la carne
El adobo de la carne, que es elaborado con vinagre y aunque según apunta "no es bueno para desinfectar, pero sí disminuye la cantidad de microorganismos e impide la reproducción de los que logran sobrevivir, además de que el chile con el que se prepara tiene propiedades antimicrobianas", explica el tiktoker.
