¿Es peligroso comer el aguacate cuando se pone negro o se oxida? Te lo contamos todo

El aguacate es uno de los frutos mexicanos que goza de fama y reconocimiento a nivel mundial. Quizá por el guacamole que se come en el SuperBowl o porque brilla con tanta luz propia, que se ha ganado el corazón de muchas personas alrededor del mundo y como muestra, están algunos videos de Chingu Amiga, donde ha explicado por qué tanto ella, como su mamá aman el aguacate, que por cierto es muy caro en Corea del Sur. 

Actualmente el aguacate pasa por una mala racha, pues de acuerdo con el gobierno federal, este año se produjeron menos que años pasados en Michoacán y por esta razón, el precio ha subido muchísimo desde hace meses, pero actualmente el kilo anda entre los 90 y 150 pesos, lo cual muchos de nosotros lamentamos, pero aún así nos las ingeniamos para que no nos falte en la mesa al menos cada quincena. 

Antes era imposible que los chicharrones preparados se hicieran sin aguacate, pero ahora con el incremento  una de dos: O subieron también de precio, o se mantuvieron al mismo de antes, pero les quitaron dolorosamente el aguacate. Y es que la vida sí es peor sin este fruto en nuestras vidas, porque definitivamente es uno de los ingredientes principales de nuestras botanitas o entradas que tanto nos gusta comer.

¿Por qué se oxida el aguacate?

Pero ¿qué pasa cuando dejas el aguacate expuesto al oxígeno de un día para otro? Seguro te has asustado porque de repente tiene ése color negro, café u oxidado, que parece todo, menos un alimento apetecible y con ondita como lo es cuando está verde, cremoso y tan untable, que se nos ocurre que podemos comerlo de todas las maneras posibles. Pero, justo aquí hay una polémica, porque mientras que unos opinan que no es bueno comérnoslo así, otros dicen que no pasa nada, pero ¿Cuál es la verdad? 

De acuerdo con los testimonios de los productores de Frutos y Hortalizas Orgánicas S.A de C.V, el consumo de aguacate oxidado es totalmente inofensivo y no quiere decir que es un fruto putrefacto, porque su color oscuro sólo se debe a la exposición que tiene al oxígeno del medio ambiente, porque es una fruta que contiene una sustancia llamada polifenol oxidasa y el color que tome, dependerá el tiempo de exposición.

Si tú  notas que tu aguacate se pone negro cuando es dejado al aire, es posible prevenirlo poniendo unas gotas de limón o encerrándolo en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Eso también lo puedes aplicar con las salsas que llevan este fruto, pero no te alarmes, porque no es nada peligroso comerlo negrito.