Medio ambiente

¿Cuáles son los alimentos que tienen más huella de carbono?; esto dice el World Economic Forum

Los datos se basan en un estudio realizado por Our World In Data, que ofrece una visión general de las emisiones de los gases de invernadero
jueves, 27 de octubre de 2022 · 17:19

El futuro ya nos alcanzó y ahora que estamos empezando a ver cómo el clima cambia, los recursos como el agua están escaseando y la comida subiendo de precio, pues puede que ya hallamos empezado a pensar que definitivamente sí tenemos que contribuir de alguna manera a disminuir la huella de carbono que tanto daño le hace a nuestro planeta y ahora te vamos a explicar por qué, pues aunque frecuentemente escuchamos el término, no siempre se entiende. 

De acuerdo con el Ministerio del Medio Ambiente, la huella de carbono es una medida de cuantificar y generar un indicador del impacto que alguna actividad o proceso llega a tener sobre el cambio climático, más allá de los grandes emisores. Se define como un conjunto de emisiones de gases que causan un efecto invernadero, que se producen directa o indirectamente por personas, organizaciones o productos y hasta eventos o regiones geográficas, en términos de CO2.

La huella de carbono puede ser abordada dependiendo del enfoque o alcance específico. Para cada uno de estos enfoques existen diferentes protocolos o metodologías reconocidas internacionalmente. Pero recientemente, el Foro Económico Mundial (World Economic Forum) publicó un listado de alimentos que dejan su huella de carbono en mayor o menor medida. Y por si le quieres echar un ojo, la hemos traído para ti, por si lo que quieres es tomar decisiones sobre qué es mejor comer. 

Spoiler alert!

Los datos se basan en un estudio realizado por Our World In Data, que ofrece una visión general de las emisiones de los gases de invernadero, que se generan a través de la producción y transporte de una selección de productos alimenticios y bebidas. Son cifras que ponen de manifiesto la huella medioambiental, de algunos alimentos, como los productos cárnicos

De manera general, los productos animales y particularmente la carne son los que tienen una mayor huella de carbono (como es el caso del filete de ternera con 129,8 puntos) que los vegetales, pero hay algunos que no se salvan, como el chocolate negro y café instantáneo, que emiten entre 20 y 30 kilogramos de CO2, equivalente  al kilogramo, lo cual es una cantidad similar a la del proceso de producción de queso parmesano. 

Los vegetales tienen menos huella de carbono que la carne. Foto: Pixabay

El cálculo de emisiones de gases de efecto invernadero es según el kilogramo de alimentos o bebidas seleccionados, según el CO2 equivalente. Son estimaciones que hasta el 2022 consideran la producción y el transporte de los alimentos. Así que si andas con el pendiente, pues ¡échale un ojo!

  • Filete de ternera:129,8 
  • Café instantáneo: 28,8 
  • Queso parmesano: 24,0
  • Chocolate negro: 20,6
  • Salmón: 10,4
  • Huevos:4,4
  • Arroz: 3,9
  • Leche de vaca: 3,7
  • Tomates: 2,3
  • Vino: 1,7
  • Espagueti: 1,7
  • Pan: 0,9
  • Plátanos: 0,9
  • Papas: 0,2