Receta saludable
¿Te hace falta hierro? Prepara una ensalada de vegetales frescos, te damos la receta sencilla
Preparaciones saludables, para mantener una alimentación rica en vitaminas y minerales
El hierro es uno de los minerales esenciales que el cuerpo necesita para producir dos proteínas importantes: la mioglobina y hemoglobina, la primera la se encuentra en los músculos y la segunda en los glóbulos rojos, ambas tienen la función de almacenar oxígeno en el cuerpo.
La deficiencia de hierro puede producir anemia, una afección muy frecuente en la población, que de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) es considerado el trastorno nutricional más común en el mundo. Existen varias razones por las que se puede tener ausencia de hierro, entre las más frecuentes de acuerdo con MedlinePlus son: pérdida de sangre, alimentación deficiente o incapacidad de absorción suficiente de hierro en los alimentos.
Es por esta razón que te damos la siguiente receta de vegetales ricos en este mineral, una opción saludable, económica y sobre todo deliciosa. En esta receta incluiremos hortalizas como espinaca, zanahoria, cebolla morada, así como pepino y lentejas. Además de algunos otros ingredientes ricos en vitamina C, ya que esta ayuda al organismo a absorber el hierro. Toma nota de la siguiente receta de ensalada de vegetales frescos.
Ingredientes
- 2 tazas de espinacas lavadas y desinfectadas
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 zanahoria picada
- 1 taza de pepino picado en cuadritos
- ½ taza de jitomate picado
- ½ taza de cebolla morada
- Juego de limón
- Aderezo al gusto (opcional)
- Frutos secos (opcional)
Preparación
Comienza por lavar y desinfectar las espinacas y pica en tiras.
Lava los vegetales y retira la cáscara de las zanahorias y los pepinos, pica en cubos y reserva.
Sigue el proceso de picado con la cebolla morada.
En un bowl agrega todos los ingredientes, pepino, zanahoria, jitomate, espinaca, cebolla, lentejas cocidas, mezcla perfectamente para que se integren, agrega medio jugo de limón y revuelve.
Adereza al gusto, puedes incluir frutos secos como almendras, nueces o pistaches.
Disfruta de esta sencilla, pero nutritiva ensalada. ¡Provecho!
