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¿Cuáles son las grasas saludables y las no saludables? Profeco explica

Descubre las diferencias y cuáles son las enfermedades que puede acarrear consumir grasas no saludables
domingo, 30 de enero de 2022 · 19:22

Las grasas forman parte nuestro día a día, pero no sólo porque estén presentes en los alimentos que nos llevamos a la boca, sino porque las requerimos para obtener energía y funcionar adecuadamente; absorber las vitaminas liposolubles, es decir, A, D, E y K, pero también para mantener una piel y cabello saludables.

Sin embargo, es importante aprender a distinguir entre los tipos de grasas, ya que, en caso de consumirlas de forma excesiva, podríamos aumentar el riesgo de sufrir algunas enfermedades, pero si sabemos consumir las adecuadas y de forma moderada, tendremos incluso una ventaja en nuestra salud.

En este escenario, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), compartió cuáles son las grasas saludables y las no saludables, cuáles son algunas de las enfermedades que pueden causar y las recomendaciones para reducir su consumo y en beneficio de tu organismo.

¿Cuáles son las grasas saludables y las no saludables?

Grasas Moninsaturadas

Se consideran parte de una dieta sana y equilibrada debido al efecto protector que tienen en nuestro corazón. Este tipo de grasas suelen presentarse en estado líquido a temperatura ambiente. Las fuentes de grasas monoinsaturadas incluyen:

  • Aceite de canola
  • Nueces, almendras y cacahuates
  • Aceite de oliva y aceitunas
  • Mantequilla y aceite de cacahuate
  • Cereales integrales

Grasas saturadas

Este tipo de grasa puede aumentar tu colesterol y, como resultado, se corre riesgo de padecer enfermedad cardiaca, por lo que conviene limitarlas en nuestra dieta.

Por lo general se encuentran en productos de origen animal (como la mantequilla, la manteca de cerdo, la leche, yogur y queso enteros, y la carne con alto contenido de grasa) y aceites tropicales que son sólidos a temperatura ambiente, como el aceite de coco.

Ácidos grasos esenciales

Consumirlos es importante porque nuestro cuerpo es incapaz de producirlos, además proporcionan omegas al organismo. Estas grasas deben incluirse como parte de una dieta saludable.

Las fuentes de Omega 3 incluyen:

  • Pescado azul (salmón, sardinas, arenque, atún)
  • Nueces
  • Semillas de linaza y aceite de linaza
  • Aceite de canola
  • Semillas de chía

Las fuentes de Omega 6 incluyen:

  • Tofu
  • Nueces
  • Linaza y aceite de linaza
  • Aceite de canola
  • Huevos
  • Semillas de girasol
  • Mantequilla de cacahuate

Enfermedades por consumo excesivo de grasas saturadas

La Profeco señala tres enfermedades que pueden acarrear consumir mucha grasa y del tipo inadecuado:

* Ateroesclerosis.

* Cardiopatías.

* Dislipidemias. En este escenario, señalan que los mecanismos que determinan la dislipidemia se presentan a partir de que el Índice de Masa Corporal (IMC) es mayor a 25 kg/m2, y su aparición es uno de los episodios tempranos de la acumulación excesiva de grasa corporal. La dislipidemia en obesidad se caracteriza por la concentración alta de triglicéridos y niveles bajos de colesterol HDL, es decir, de colesterol "bueno".

Recomendaciones

1. Disminuye tu consumo de grasas saturadas.

2. Evita alimentos fritos o capeados.

3. Al cocinar intenta sustituir la mantequilla, margarina o manteca por el aceite de oliva o de canola.

4. Mide la cantidad de grasa (aceite) que utilizas para cocinar.

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