Rollos de lechuga romana rellenos; prepara una cena saludable y rápida

Si te has excedido un poco en los alimentos que has consumido durante el día y quieres cenar algo más ligero y saludable, esta receta de rollos de lechuga romana rellenos podrán ser la opción ideal para deleitar en la noche sin que te sientas culpable por cenar muy pesado.

Con las hojas de la lechuga romana podemos hacer rollos frescos en un momento y aprovechar lo que tengamos en nuestro refrigerador para rellenarlos y darles una consistencia nutritiva, saludable y baja en calorías. Una receta ideal para cenar sin que te vayas a la cama pensando en lo pesado que comiste.

Estos deliciosos rollitos pueden contener desde verduras como tomates, zanahoria, calabacitas hasta pimientos, champiñones, arroz integral cocido, germen de trigo, entre otros ingredientes que están más que comprobados que son los indicados para un estilo de vida saludable.

Pero en está ocasión, nos parece perfecto que estos deliciosos rollos contengan calabacitas con pimientos y granos de elote que en compañía de un arroz aportan grandes nutrientes a nuestro cuerpo.

Con la siguiente receta podrás crear una cena saludable y rápida gracias a la versatilidad que nos proporciona la lechuga para crear grandes platillos.

Ingredientes

• 4 hojas de lechuga romana previamente limpia y desinfectada
• 6 calabacitas en pequeños trozos
• Un elote desgranado
• Un trozo de cebolla finamente picada
• 1 ajo
• Aceite
• Un tomate cortado en rebanadas
• 2 pimientos amarillos
• 1/4 de arroz cocido
• Un limón 
• Sal al gusto

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos el ajo y la cebolla, después incorporamos las calabazas junto con el elote desgranado, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego alto.

Agregamos los pimientos cortados en fajitas y revolvemos la mezcla para dejarla cocer por aproximadamente 10 minutos más. Damos sazón con una pizca de sal.

Retiramos del fuego y agregamos el zumo de un limón e incorporamos el cuarto de arroz cocido. Rellenamos las lechugas con esta mezcla, las enrollamos y servimos.

¡Todo quedó listo para disfrutar de una rica cena de rollos de lechuga romana rellenos!. Pero te recordamos que la mezcla que llevan tus rollitos puede ajustarse a lo que tengas en tu refri y lo que sea más fácil de elaborar conforme a tu tiempo y presupuesto.