Dieta vegetariana: Te damos un menú completo y saludable para probarla

Pues llegó el día, después de una larga reflexión, mañana comienzo mi dieta vegetariana y quiero compartir con vosotros los menús, cómo me siento y cómo me voy desenvolviendo en la búsqueda de ingredientes, y lo más importante cómo lo va asimilando mi cuerpo y mente. Como es dieta es vegetariana, no tendré que renunciar a alguno de los alimentos que más me gustan, como los huevos y los lácteos, pero si quieres dar un paso más allá también puedes eliminarlos.

Esta dieta tiene un doble propósito, en primer lugar incorporar pautas de alimentación que sean saludables y que vayan más allá del límite temporal de la dieta, es decir, que de una vez por todas comience a alimentarme bien y un segundo objetivo es valorar desde la experiencia como mi cuerpo y mente acogen una alimentación de que incorpora grandes cantidades de vegetales, que además es divertida y que puede liberar al cuerpo y mente de muchos contaminantes que lo van consumiendo día a día.

Me pareció divertido compartirlo contigo, que me lees día a día desde este oasis gastronómico que se llama Gastrolab, de El Heraldo de México, así que manos a la obra. El contenido que comienzo a compartir hoy tendrá mínimo siete entregas, y en cada una de éstas te explicaré del día, o sea, hoy que es el primer día te comparto el que corresponde al día jueves. Desayuno, almuerzo y cena, y algunos pica pica que podrás tener en cuenta en caso de que sientas hambre. Pasemos pues, el tema, anímate y sígueme.

Desayuno:

En el desayuno, hay que tomar fuerzas para enfrentar con éxito el día.

1)Yo comenzaré con una infusión al gusto, yo he elegido una de alcachofa, Cassia y Cola de caballo, obviamente no la edulcoraré con azúcar, la cual va a estar fuera de mi ingesta de alimentos al menos durante un mes, que revisaré los resultados.

2) Fruta de temporada al gusto (1 pieza o 150 g)

3) Una Tostada de queso semi (30 g) con tortilla francesa (2

huevos) con 5ml de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta

Almuerzo:

Las lentejas son una fuente de proteínas, hierro, etc... increíble, esta ensalada te va a encantar.

Ensalada de lentejas:

• 200 g de lentejas cocidas
• Verduras variadas (zanahoria, tomate, pepino, etc), en daditos
• Frutas (piña, manzana, etc) en daditos
• 2 huevos duros
• 30 g de queso feta en daditos
• 10 ml de aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Chorrito de vinagre

Elaboración: Mezclar todo.

Cena:

Pipirrana de arroz

Ingredientes:

• 1/4 de pimiento
• 1/4 de pimiento verde
• 1/2 tomate
• 1/4 de cebolla,
• 60 g de arroz basmati cocido
• 250 g de tofu cortado en dados y marinado con sasa de soja o limón y especias al gusto (que se añadirán al final del salteado).
• 10 ml de aceite de oliva extra virgen.

Elaboración:

Para la pipirrana, cortar en daditos todos vegetales, mezclar todo con el arroz en un bol y aderezar.

Para el tofu:

1)La noche anterior cortar en dados el tofu y cubrirlo con salsa de soja. Deja macerar en el frigorífico.

2)Ponemos los 10 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y saltear durante 10 minutos, fuera del fuego le añadimos las especias de tu gusto. y listo.

Si entre horas tienes hambre te recomiendo:

Tortitas de maíz (sin chocolate, 4 unidades) y frutos secos (al natural, sin sal) o crema de frutos secos (10 g, ej: crema de

cacahuete, crema de almendra, etc) y fruta de temporada (1 pieza o 150 g). 

Mañana me pesaré antes de comenzar la dieta y compartiré contigo, día a día la evolución, ¿te animas?