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¿De qué está hecho el caldo de pollo en polvo? La Profeco responde

La Profeco destacó que los primeros ingredientes anunciados son los que están en mayor cantidad
martes, 6 de julio de 2021 · 14:41

Los caldos de pollo en polvo o los famosos cubitos concentrados nos hacen la vida más fácil, porque son una forma práctica de preparar sopa, arroz y diversos guisados que sólo consiguen ese delicioso sabor con un caldo de pollo real, el cual requiere de más ingredientes, tiempo y preparación con los que no siempre contamos, pero ¿sabes de qué están hechos?

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través de la Revista del Consumidor, señaló cuáles son los principales ingredientes que se usan para hacer los caldos de pollo en polvo o industrializados, y destacó en primer lugar un excedente de sal o sodio, así como azúcar e ingredientes artificiales dañinos para la salud.

En el artículo dedicado a los cubos de caldo de pollo señalan que su invención data de principios de siglo XX en Europa, cuando tres empresas se preguntaban cómo hacer sopas fáciles de transportar y económicas, por lo que en 1910 la británica OXO introdujo un cubo de caldo al mercado y ese mismo año, la francesa Knorr hizo lo mismo, lo que se volvió un éxito que se ha popularizado en todo el mundo.

Revista del Consumidor, julio de 2021.

¿De qué está hecho el caldo de pollo en polvo?

La Profeco destacó que el primer ingrediente declarado en cada marca es el que se encuentra en mayor cantidad y destacó entre los principales componentes agregados los siguientes:

  • Sal yodada
  • Grasas vegetales
  • Glutamato monosódico
  • Fécula de maíz
  • Azúcar
  • Carne y grasa de pollo
  • Saborizantes naturales y artificiales
  • Colorantes
  • Especias

Asimismo, señalan que la sal o cloruro de sodio es un mineral que si bien requiere nuestro organismo, consumido en exceso resulta dañino, pues en principio afecta a los riñones y provoca afecciones cardiovasculares pues hay una descompensación en la presión arterial.

En tanto, apunta que el glutamato monosódico es un potenciador de sabor que se añade a algunos alimentos procesados, pues activa las terminales de la lengua que hacen que el sabor sea más fuerte y su uso es controvertido ya que se le relaciona a cuadros con dolores de cabeza, sudoración, opresión en el pecho, ardor en la boca y mareos.

De igual manera, uno de los principales ingredientes usados en estos caldos de pollo en polvo es el aceite vegetal hidrogenado, el cual es un tipo de grasas trans, del que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no rebasar el 1% de la dieta diaria debido a que es un tipo de grasa que el organismo difícilmente puede procesar y provoca afecciones graves a la salud.

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