Papa morada previene afecciones cardiovasculares, aseguran investigadores

Se estima que en México fallecen alrededor de 140 mil personas por enfermedades cardiovasculares cada año, mientras que a nivel mundial son las responsables de 1.9 millones de muertes en el mismo periodo. En este contexto, un estudiante de doctorado del IPN comprobó que la papa morada puede prevenir afecciones cardiovasculares.

Luego de realizar estudios in vivo en modelos animales, David Iturbe Huitrón, doctorante del Instituto Politécnico Nacional (IPN) demostró que la papa morada (Solanum tuberosum) deshidratada posee actividad biológica para prevenir las enfermedades de origen cardiovascular, pues reduce significativamente los índices de hiperlipidemia o nivel elevado de grasa en la sangre.

Asesorado por las científicas Leticia Garduño Siciliano y Cristian Jiménez Martínez, de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del IPN donde realiza el doctorado, Iturbe Huitón encontró que la papa morada de la subvariedad Blue Congo posee compuestos antioxidantes de alta calidad que son los responsables de reducir los índices de hiperlipidemia.

Papa morada previene afecciones cardiovasculares

Los especialistas de la salud han señalado que los altos niveles de colesterol malo (LDL) o grasa acumulada en la sangre, son uno de los principales factores de riesgo que contribuyen a la prevalencia y gravedad de las cardiopatías, de ahí la importancia de descubrir alimentos que tienen la capacidad de disminuir estos niveles.

El doctorante explicó que los compuestos de la papa morada se conservaron casi en su totalidad gracias a que ésta se procesó con un deshidratador por microondas y flujo de aire continuo, cuyo registro de patente está en trámite ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

"La elevada cantidad de antioxidantes conservada en la papa permitió reducir significativamente la placa de ateroma en la vena aorta del modelo animal, al que previamente se indujo daño cardiometabólico".

Iturbe Huitrón precisó que la papa morada no se cultiva en México, por lo que destacó la importancia de impulsar su producción para brindar sus beneficios a la población.

“Este alimento se puede consumir fresco, conservarse congelado o deshidratado, por ello, existe interés por parte del grupo de trabajo del IPN para aplicar la tecnología desarrollada (deshidratador) y crear un alimento funcional para promover su consumo en el país, lo cual repercutiría en disminuir las afecciones cardiovasculares”, concluyó.

¿En qué consistió el estudio?

El investigador indicó que, para garantizar la inocuidad del alimento, como parte de su tesis doctoral, la maestra María Edith Ortega Nava realizó pruebas de toxicidad en ratones y concluyó que el consumo de este alimento no conlleva ningún riesgo para la salud; asimismo, estandarizó la dosis de la papa deshidratada para lograr un efecto benéfico en el ser humano, así como para desarrollar los estudios in vivo sin efectos indeseables.

Destacó que la papa pulverizada e hidratada con agua y un vehículo biológico, se administró durante ocho semanas vía intragástrica a un modelo de hámster M. auratus sirio macho, cuyo metabolismo de ácidos grasos y sistema cardiometabólico es similar al del humano en más del 95 por ciento.

“Observamos que al terminar el experimento bajó el índice aterogénico (relación entre las grasas buenas, malas y el colesterol), lo cual permitió bajar el riesgo de daños cardiometabólicos”, acotó.

 Fuente:

Instituto Politécnico Nacional