¿Por qué se dice que asar a la parrilla puede ser malo para la salud?

Si eres de los que les encanta hacer parrilladas todos los domingos y pasar una tarde agradable con la familia y los amigos, deberías de tomar ciertas precauciones para cuidar tu salud.

Wanda Smoragiewicz, PhD Profesora de  la Université du Québec à Montréal del Departamento de ciencias biológicas, explica que la cocción de carnes a alta temperatura aumenta el riesgo de cáncer.

Por ello, es importante no comer tan seguido la carne asada a la parrilla, tienes que consumirla más esporádicamente.

“Calentadas a fuego vivo y cocidas demasiado tiempo, las carnes forman dos sustancias potencialmente cancerígenas: aminas heterocíclicas – AHC Hidrocarburos aromáticos policíclicos – HAP”, expresa la especialista.

Es así que  Wanda sugiere que para evitar un tiempo de cocción demasiado largo sobre la parrilla, precoce  ciertas carnes: costillas y salchichas.

Otra opción que da la especialista es usar adobos en las carnes, ya que esto formará una capa protectora contra el calor.

A continuación algunos consejos que tienes que tomar en cuenta para tomar ciertas precauciones al momento de realizar tus parrilladas:

·       No consumas carne o grasa que estuvieron en contacto con las llamas y que están un poco quemados

·       Cepilla y  lava tus parrillas antes de usarlas, nunca dejes residuos de la cocción anterior.

·       Separa los residuos carbonizados de tus alimentos frescos.

·       Elige carnes magras.

·       Agrega un poco de aceite a tu adobo.

·       Cuece la carne a temperatura más baja apenas salga el jugo.