Saludable
Ciertos tipos de cáncer y daños en el ADN están relacionados con la carne roja, según estudio
La investigación se realizo a lo largo de varios años tomando en cuenta los hábitos alimenticios de varios pacientes.Cuando se trata de cuidar la alimentación y salud en general, es común que limitemos el consumo de ciertos alimentos que pueden resultar perjudiciales para nuestro organismo si los consumimos en exceso o durante mucho tiempo, tal es el caso de la carne roja, no obstante científicos del Instituto del Cáncer Dana-Farber han encontrado una relación entre este alimento y daños provocados al ADN, así como con cierto tipo de cáncer.
El estudio que realizaron para encontrar este vínculo fue publicado en Cancer Discovery y para llevarlo a cabo los investigadores analizaron y secuenciaron datos de ADN de alrededor 900 pacientes que sufrieron cáncer colorrectal, a su vez estos sujetos de investigación pertenecían a un grupo de 280,000 trabajadores de la salud, el estudio duró varios años e incluyó la realización de encuestas sobre los hábitos de vida y alimentación.
A través del análisis de los datos recabados en los pacientes con cáncer colorrectal, se identificó un nuevo patrón mutacional en el ADN, este patrón indicaba cierto tipo de daño en el ADN llamado alquilación. Se sabe que la las células con este tipo de mutación pueden convertirse en células cancerosas, aunque no necesariamente siempre es así, ya que el patrón también se encontraba en muestras de colon sano.
Este tipo de mutación se logró vincular con la ingesta de carne roja debido a las encuestas que se realizaron, así se encontró que aquellos pacientes que mostraban la mutación, consumían carnes rojas procesadas y no procesadas antes del diagnóstico de cáncer colorrectal, en cambio no pudo ser vinculada con los pacientes cuyos hábitos alimenticios eran se basaban en pescados aves de corral y otros elementos similares.
Según los investigadores, la carne roja contiene compuestos nitrosos específicos qué se producen a partir de sustancias llamadas hemo presentes en la carne roja, estos son los compuestos que pueden llegar a causar la alquilación, la mutación también pudo ser asociada con la parte inferior del intestino llamada colon distal, muchas investigaciones han indicado que es aquí donde se desarrolla de manera principal el cáncer de colon cuando se vincula con el consumo de carne roja.
A partir de este tipo de investigaciones se espera que los profesionales sean capaces de identificar si un paciente está genéticamente predispuesto a presentar daños por alquilación y por el consumo de carne roja, si es así, se puede evitar limitando el consumo de este alimento, de esta manera se podría identificar pacientes con mayor riesgo de desarrollar cáncer y evitarlo en fases tempranas