¿Qué es la raw food? Te explicamos en qué consiste esta dieta y qué beneficios tiene

Desde hace unos años, hay una dieta que viene tomando fuerza y popularidad gracias al internet, estamos hablando de la dieta raw food, que ha alcanzado la fama gracias a la popularidad de la corriente vegana, ya que este tipo de dieta forma parte de estas prácticas, así que si quieres saber en qué consiste este tipo de alimentación y cuáles son los beneficios que aporta a tu cuerpo sigue leyendo.

La dieta raw food, o  dieta crudivegana consiste, como su nombre lo indica, en el consumo de alimentos de origen vegetal y que además no han sufrido ningún proceso de cocción o han alcanzado temperaturas mayores a 40 o 42° grados, esta dieta rechaza los alimentos procesados y promueve un estilo de vida vegano con una conexión mayor con la naturaleza.

Aunque no se permiten métodos de cocción elevados si hay otros tipos de preparación con los que puedes elaborar tu comida, como los marinados, los escabeches, los licuados, las cocciones a bajas temperaturas o incluso la deshidratación. Todos estos métodos puedes usarlos y combinarlos para crear platillos con los alimentos permitidos en la dieta crudivegana, estos son: 

• Frutas
• Vegetales 
• Semillas
• Frutos secos
• Legumbres y germinados
• Aceites y grasas prensados ​​en frío.
• Infusiones
• Jugos y licuados

Los promotores de la dieta raw food aseguran que los beneficios en tu cuerpo por consumir este tipo de alimentos son muy buenos, ya que comer alimentos crudos mejora la absorción de los nutrientes, además hay una mayor ingesta de fibras solubles e insolubles, puede mejorar tus niveles de colesterol y azúcar en la sangre y sobre todo, ayuda a cuidar el medio ambiente y a generar un menor impacto en el.

Aun así hay riesgos y precauciones que deberías conocer antes de incursionar en este tipo de dieta, sobre todo en el ámbito salud ya que si los alimentos no son debidamente desinfectados puede ocasionarte enfermedades graves, al mismo tiempo también hay que tener en cuenta que algunos alimentos crudos pueden llegar a ser tóxicos como la soya, o que la biodisponibilidad de algunos nutrientes mejora con la cocción. Recuerda que solo un profesional de la salud o experto en nutrición puede guiarte adecuadamente sobre los cambios a tu alimentación.