Saludable

¿Cuáles son las diferencias entre la miel de abeja y la miel de agave? Aquí te contamos

Descubre cómo se elaboran estos dos tipos de miel y qué es lo que aportan a nuestro organismo.
miércoles, 31 de marzo de 2021 · 16:59

Cuando se trata de sustituir el azúcar en nuestros postres, bebidas, recetas o solamente consumir una opción de endulzante natural, tenemos dos grandes opciones, la miel de abeja y la miel de agave, ambas opciones cuentan con diferentes características que las hacen únicas, pero, que es exactamente lo que las hace diferentes y que es lo que aporta cada una de estas mieles a nuestro organismo?

Para comenzar, debemos aclarar que la procedencia de cada una es totalmente distinta de la otra, por una parte la miel de abeja, es elaborada, como su nombre lo indica por estos insectos a partir del néctar de flores y otras sustancias, que después almacenan en sus colmenas donde finalmente termina convirtiéndose en la miel que conocemos, de aquí es recogida y almacenada para el consumo humano y puede presentar diferentes variedades según las flores usadas o las abejas productoras.

Por su parte la miel de agave, se produce a partir del aguamiel, sustancia que se extrae del agave y sirve para producir el pulque cuando esta se fermenta, el aguamiel concentra por medio del calor para dar como resultado lo que conocemos como miel de agave, un líquido espeso y dorado que después es tratado y adicionado muchas veces con jarabe de maíz para aumentar su producción, 

Otra de las diferencias esenciales es la constitución de cada producto, mientras que la miel de agave puede llegar a ser el 90% fructosa y el resto glucosa, aunque la miel también contiene estos dos tipos de azúcares, también aporta sacarosa, maltosa y varios nutrientes más. Cabe señalar que la fructosa solamente se puede metabolizar en el hígado, para después almacenarse como grasa por lo que el exceso de fructosa puede provocar problemas de salud.

Otro factor importante que las diferencia es el Índice Glucémico, siendo que la miel de agave tiene un Índice Glucémico entre 10 y 19 mientras que la miel pura de abeja tiene un Índice Glucémico de 58, aunque pueda parecer que la miel de agave es mas sana, su IG se debe a su alta concentración de fructosa, por lo que su consumo en exceso también podría ocasionar una resistencia a la insulina.