Covid-19: ¿Por qué es importante la alimentación para fortalecer el sistema inmunológico?

La pandemia de Covid-19 ha cobrado millones de muertos en todo el mundo y muchos más han sido contagiados con el nuevo coronavirus, por lo que los especialistas han destacado la importancia de la alimentación. De acuerdo con la Maestra Perla Xóchitl León Flores, del IPN, el exceso de peso es un signo de malnutrición que en el contexto del Covid-19 puede resultar mortal.

La docente de la Escuela Superior de Enfermería y Obstetricia (ESEO), del Instituto Politécnico Nacional (IPN), indicó que la obesidad con la que cuentan siete de cada 10 mexicanos es un signo de malnutrición por exceso de grasa corporal que somete al organismo a una inflamación de bajo grado, lo cual causa diversas enfermedades cardiometabólicas.

Por esta razón, la Maestra en Ciencias de la Salud por la Escuela Superior de Medicina (ESM) hizo un llamado a la población a modificar urgentemente sus hábitos alimenticios para fortalecer su sistema inmunológico, pues de lo contrario, si bien recordó que la grasa es una reserva de energía, también explicó que es un órgano metabólicamente activo.

¿Por qué cuidar el sistema inmunológico en tiempos de Covid-19?

León Flores señaló que al ser un órgano metabólicamente activo, la grasa produce factores bioactivos e inflamatorios que aumentan el riesgo de disfunción y síndromes metabólicos en enfermedades como hipertensión, diabetes y colesterol y triglicéridos altos, además de aumentar el riesgo de infartos y derrames cerebrales.

Por esta razón, aseguró que es necesario optar por mejores hábitos de alimentación y un estilo de vida saludable.

"La mejor manera de combatir este exceso de grasa, fortalecer el sistema inmunológico y evitar una infección grave por SARS-CoV-2 sería proveer al organismo de una mayor cantidad y variedad de alimentos frescos como frutas, verduras, leguminosas, semillas oleaginosas y cereales integrales, para obtener nutrimentos que beneficien al sistema inmunológico", apuntó.

¿Qué comer para fortalecer al sistema inmunológico?

• Fortalecer las membranas de la mucosa

La también candidata a Doctora en Investigación en Medicina por la ESM, destacó la importancia de fortalecer directamente las membranas de la mucosa respiratoria e intestinal durante esta pandemia.

Para lograrlo, se deben ingerir las vitaminas A, C y E, presentes en frutas y verdura de color naranja, rojo y verde oscuro, así como en semillas como las almendras, nueces y cacahuates.

• Disminuir las grasas y aumentar la vitamina D

Indicó que los alimentos de origen animal bajos en grasa, como las carnes magras, leche descremada, quesos blancos y huevo son ricos proteína de alto valor biológico, vitaminas del complejo B, así como zinc, hierro y vitamina D.

Esta última de suma importancia porque su deficiencia está asociada a los casos más graves de infección por Covid-19, en virtud de que modula el sistema inmunológico y la defensa antiviral, aunque su ingesta debe acompañarse con 15 minutos de exposición diaria al sol.

• Consumir grasas saludables

La especialista en enfermedades metabólicas apuntó que los ácidos grasos poliinsaturados como Omega 3 y 6, presentes en el pescado, las semillas oleaginosas como nueces, almendras y chía, además de algunos aceites vegetales, participan como inmunomoduladores mediando la inflamación del organismo.

Además poseen propiedades antitrombóticas y antiinflamatorias, por lo que pueden tener un valor terapéutico contra complicaciones protrombóticas de Covid-19.

• Frutos rojos y antioxidantes

Otros compuestos fundamentales también son los polifenoles de los llamados “frutos rojos” (fresas, frambuesas, zarzamoras, arándanos, uva roja) y en el cacao en su forma natural, que ejercen numerosos efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

• Fibra dietética

De igual manera, es fundamental el consumo de fibra dietética, proveniente de frutas, verduras, cereales integrales y leguminosas, excelente sustrato para la microbiota intestinal que mantienen la integridad de las células del colon y disminuye la probabilidad de que entre el SARS-CoV-2.

La Maestra León Flores destacó que así como no se debe bajar la guardia en cuanto a las medida sanitarias, como el uso del cubrebocas, el lavado de manos y la sana distancia, tampoco se debe descuidar la alimentación, consumir en la medida de lo posible alimentos frescos poco procesados que coadyuven a un estado nutricional óptimo para modular los procesos inflamatorios y de estrés oxidativo, todos ellos interrelacionados con el sistema inmunológico.

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