Alimentación saludable
Conoce los beneficios de incluir la leche de cabra en tu alimentación
Diversos estudios han tratado de demostrar como es que la leche de cabra puede influir de manera positiva sobre nuestro metabolismo.
Sabemos que el consumo de leche tiene sus pros y sus contras, a lo largo de la historia se han hecho estudios que han demostrado que la leche tiene múltiples beneficios para nuestro sistema, sin embargo de la misma manera se han llevado a cabo varias investigaciones que demuestran que el abuso de esta bebida podría traer diferentes efectos negativos, por ello es que se han vuelto muy populares las alternativas la leche tradicional de vaca como las leches vegetales.
La leche de cabra, la gran olvidada
No obstante, hay otro tipo de leche que a menudo es dejada de lado, estamos hablando de la leche de cabra, cuyo contenido nutricional podría ser bastante benéfico para nuestra salud según un estudio retomado por Alimentación y Salud de la UNAM, el objetivo de esta investigación era comprobar como el consumo de leche con diferentes calidades podría modificar los efectos del estrés metabólico cuyo origen era una dieta alta en grasa.
La leche cambia según el alimento de la cabra
Varios estudios han tratado de demostrar cuales son los factores que influyen en la calidad de la leche, sobre todo la presencia de compuestos bioactivos como los son los péptidos, el ácido linoleico conjugado, o los ácidos grasos de cadena corta, que son conocidos debido a que están involucrados en la prevención de enfermedades metabólicas y cardiovasculares; el animal puede obtener estas moléculas a partir de las plantas, de ahí que la dieta sea tan importante para la calidad de la leche.
¿Qué beneficios tiene la leche de cabra?
Para el estudio se administraron dietas altas en grasa en cuatro grupos de ratones, tres de los cuales consumían hasta 60% de leche de cabra caprina cuyo contenido de ácidos grasos y polifenoles correspondía a tres composiciones diferentes, dieta convencional, dieta de pastoreo/ramoneo y dieta convencional con 30% suplemento de Acacia farnesiana; encontrando que el consumo de la leche de cabra redujo el aumento de peso y en la masa grasa, además del nivel los triglicéridos circulantes.
¿Cómo aprovechar los beneficios de la leche de cabra?
Los resultados también demostraron que la leche de cabra redujo la intolerancia a la glucosa asociada a las dietas grasas, lo que previene la hiperinsulinemia. Ahora sabemos que la leche de cabra contiene moléculas capaces de modular el metabolismo y mejorar el impacto de en el mismo de las dietas altas en grasas, por lo que si quisiéramos replicar los beneficios observados en el estudio deberíamos consumir cerca de 1.4 a 2.8 vasos de leche fresca de cabra al día.
