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Descubre qué es el índice glucémico y por qué está relacionado con la diabetes

El índice glucémico de los alimentos es sumamente importante para prevenir enfermedades como la diabetes
lunes, 21 de septiembre de 2020 · 16:29

Prevenir enfermedades es de suma importancia para poder conservar nuestro estado de salud en las mejores condiciones y poder llevar una vida de forma normal. Para lograr este objetivo es necesario informarse para llevar una adecuada alimentación y mantener un estilo de vida saludable. Uno de los conceptos más importantes a conocer es el índice glucémico, ya que este tiene una relación directa con ciertas enfermedades muy comunes entre los mexicanos como la diabetes.

El índice glucémico(IG) es un indicador que mide la velocidad con la que un alimento con carbohidratos eleva los niveles de glucosa en la sangre. Es decir, mide el impacto que llega a tener un alimento en los niveles de azúcar en la sangre y la rapidez con la que este se digiere y se absorbe. Es por esto que los alimentos se clasifican en IG alto, intermedio y bajo; los que tienen un índice glucémico alto hacen que la asimilación del alimento sea más rápida e incremente los niveles de glucosa, a diferencia de los que tienen un índice glucémico bajo que se asimilan en mayor tiempo.

Existe una relación directa con el índice glucémico y la salud, ya que una dieta con un alto índice glucémico ocasiona un aumento en los niveles de glucosa e insulina, que se relacionan con enfermedades como la obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Es por esta razón que es importante cuidar la alimentación y se recomienda optar por alimentos que tengan bajo índice glucémico para prevenir enfermedades como las anteriormente mencionadas.

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u00a1Hablemos del Iu0301ndice gluceu0301mico de los alimentos! ud83cudf4eud83dudcc8 El cuerpo descompone la mayoriu0301a de los carbohidratos de los alimentos que comemos y los convierte en un tipo de azuu0301car llamado u201cglucosau201d. La glucosa es la principal fuente de energiu0301a para nuestras ceu0301lulas. Despueu0301s de comer, el tiempo que se tarda el cuerpo en convertir los carbohidratos y liberar glucosa al torrente sanguiu0301neo variu0301a seguu0301n el tipo de carbohidrato y el alimento que lo contenga. Algunos alimentos que contienen carbohidratos hacen que el nivel de glucosa en sangre aumente con rapidez, mientras que otros tienen un efecto mau0301s gradual. El iu0301ndice gluceu0301mico (IG) mide la rapidez con que un alimento aumenta los niveles de glucosa en sangre y en queu0301 cantidad lo hace. Entonces alimentos con un IG elevado aumentarau0301n el azuu0301car en sangre con mau0301s rapidez que los alimentos con IG mau0301s bajos. u2728Beneficios de medir el IG: u2714ufe0fControl de la glucosa en sangre u2728u00bfA quieu0301nes se les recomienda? u2714ufe0fPersonas con Diabetes u2714ufe0fPersonas con alteraciou0301n en la glucosa o insulina u2714ufe0fPersonas que deseen cuidar sus niveles de glucosa en sangre y prevenir diabetes u2714ufe0fPersonas que deseen mantenerse en un peso corporal saludable u2728Factores que afectan el IG de un alimento: u2714ufe0fMadurez del alimento: cuanto mau0301s madura esteu0301 una fruta o vegetal mayor serau0301 su IG u2714ufe0fProcesamiento: consumir sou0301lo el jugo de un alimento tiene mayor IG que consumirlo todo. u2714ufe0fMeu0301todo de cocciou0301n: entre mayor sea el tiempo de cocciou0301n mayor serau0301 el IG ud83dudc69ud83cudffdu200du2695ufe0fEl tamanu0303o de las porciones es muy importante para control de la glucosa, el mantenimiento o la baja de peso corporal. ud83dudcccAmerican Diabetes Association #thenutritionnote #informacionnutricional #nutricion #nutriologainforma #nutriologa #nutritionist #nutrition #glucemicindex #indiceglucemico #nutricionbasadaenevidencia #ADA #Diabetes #lowcarbs

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Algunos factores que ocasionan que un alimento tenga un alto índice glucémico son:

Madurez y tiempo de almacenamiento

Cuanto más maduro sea un vegetal o una fruta, su índice glucémico será más elevado.

Procesamiento

Los alimentos que han sido procesados tienen un índice glucémico más elevado, a diferencia de los que han sido sometidos a menos procesos.

Método de cocción

El tiempo de cocción y el método de cocción pueden afectar el índice glucémico por lo que se recomienda  comer alimentos de la forma más natural posible.

Alimentos con alto índice glucémico

  • Pan blanco
  • Arroz blanco
  • Papa
  • Calabaza
  • Sandía
  • Helado
  • Melón
  • Jugos

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