Prepara esta RECETA de rollitos vietnamitas con papel de arroz

Los rollitos vietnamitas con papel de arroz, rellenos de verduras se han convertido en una tendencia en el mundo de la gastronomía. El papel de arroz comestible actualmente es un material muy estimado por grandes chefs, es un ingrediente primordial en la cocina asiática que resulta todo un delicatesen. Por medio de él realizan arte en todas sus creaciones.

El papel de arroz comestible son obleas redondas y rígidas, para poder trabajar con ellas se necesita hidratarlas para poder enrollarlas fácilmente y darles la forma que necesitamos.

La elección de los ingredientes influye en la presentación y sabor final del platillo, intenta incluir verduras, frutas, carne, pescado, queso de cabra, pollo y gambas. Si rellenas rollitos con ingredientes duros, es probable que la oblea se rompa, así que procura usar ingredientes blanditos.

Estos rollitos vietnamitas se pueden preparar como aperitivo, son ligeros y saludables. No se fríen y son fáciles de digerir.

Ingredientes:

Opción 1:

•  col lombarda
• espinacas
• zanahoria
• gambas

Opción 2:

• col lombarda,
• lechuga
• aguacate
• gambas

Opción 3:

• espinacas
• zanahoria
• pollo
• pepino
• ajonjolí

Opción 4:

• 2 zanahorias ralladas
• 8 hojas papel de arroz
• 1 taza col lombarda hervida
• 1/2 aguacate
• 12 gambas peladas y cocidas
• 1/2 pechuga de pollo cocina y desmenuzada
• 1 taza espinacas baby
• 1 cogollo de lechuga
• 50 gramos queso feta

¿Con qué se pueden acompañar?

Los rollitos vietnamitas se pueden acompañar con salsa de soya o salsa de teriyaki sin usar azúcar ni harina de maíz o salsa oriental (realizada con soya, vinagre de arroz, zumo de naranja, de limón, jengibre y semillas de sésamo).

Preparación:

Durante 25 minutos cocina la pechuga de pollo en agua y verduras, hasta que quede tierna para poder desmenuzarla.

Hierve por 1 minuto las ganbas en agua salada, retíralas y deja que se enfríen.

Hierve la col  con un poco de sal entre 5 y 10 minutos, después cortála.

Corta la zanahoria en tiras con un pelador.

Lava las hojas de lechuga y espinaca, y por ultimo córtalas.

Corta el aguacate en tiras alargadas.

Cuando tengas preparados todos los ingredientes del rollito ya puedes hidratar las hojas de arroz comestible y realizar los rollitos.

Pon agua en un plato, hidrata cada hoja durante unos segundos, respeta el tiempo que marca el fabricante, si hidratas demasiado se pegarán y se romperán fácilmente.

Ve hidratando las hojas a medida que las vayas usando, ponlas sobre un paño limpio o directamente sobre un plato.

Una vez colocados los ingredientes, dobla la hoja una vez sobre ellos y haz un pliegue hacia dentro en cada lado, sigue enrollando hasta que quede cerrado. Haz lo mismo con todos.

Cuando tengas todos los rollitos guárdalos en el refrigerador por una hora, es importante separarlos entre ellos con un papel de horno o taparlos con papel aluminio para que no se resequen.