Las rajas con crema son una de esas delicias tradicionales que nunca fallan a la hora de consentir a la familia en la comida, sobre todo si quieres algo sencillo, económico y reconfortante que tenga ese toque de cocina hogareña que tanto nos gusta a los mexicanos. Este platillo combina chile poblano, crema y en esta ocasión un toque de papa, lo que hace de las rajas con crema una opción perfecta para disfrutar y compartir toda la semana sin tener que pasar horas en la cocina.
Esta receta funciona muy bien para servir en unos buenos tacos, acompañar el guisado del día o incluso para disfrutar junto a una buena carnita asada al estilo mexicano. También se puede servir con un poco de arroz como si se tratara del plato principal de tu menú. Es una comida muy sencilla, pero casera y llena de sabor que estamos seguros vas a disfrutar.
En cuanto a hacer un plato rendidor, a menudo las rajas poblanas suelen reducir bastante su volumen cuando se cocinan. No obstante, como estamos agregando papas cocidas, este platillo resulta mucho más abundante y llenador. Así obtienes una receta perfecta para compartir con toda la familia a la hora de la comida y al mismo tiempo evitas cocinar preparaciones complejas o con demasiados ingredientes, pues solo necesitas algunos alimentos que probablemente ya tienes en casa.
Rajas con crema y papa
- 6 chiles poblanos
- 3 papas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de crema
- 1/4 taza de leche
- 1 taza de granos de elote
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
- Cocina las papas en agua hasta que estén totalmente suaves, después pélalas y córtalas en cubos.
- Asa los chiles directamente sobre el fuego o en un comal hasta que la piel se tueste y se desprenda fácilmente.
- Coloca los chiles en una bolsa o recipiente tapado por unos minutos para que suden, ya que así será más fácil pelarlos.
- Pela los chiles, ábrelos y retira las semillas. Después elimina el tallo y corta en tiras delgadas.
- Pica también la cebolla en tiras delgadas y el ajo finamente.
- En un sartén grande agrega el aceite y sofríe el ajo con la cebolla hasta que esta última se vea transparente.
- Incorpora las rajas y cocina durante unos minutos para integrar los sabores.
- Agrega las papas cocidas y los granos de elote, mezclando con cuidado para no deshacer las papas.
- Integra la crema y la leche, después cocina a fuego bajo hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve y disfruta.
Los chiles poblanos son conocidos por su sabor suave y por no picar, pero si quieres agregar un toque más intenso y elevar el picor de la receta, puedes incluir algunas rajas de chile jalapeño fresco al cocinar el poblano con la cebolla y el ajo. Además, estos chiles también se pueden tatemar directamente al fuego y sudar junto con los poblanos para obtener unas rajas suaves que no alteren la textura del plato.
Si quieres hacer aún más rendidora esta receta puedes agregar un poco de pechuga de pollo cocida y queso fresco desmenuzado por encima para sumar proteínas a la preparación. La combinación queda muy rica y los sabores complementan muy bien a los ingredientes originales. Para ahorrar más tiempo también puedes cocinar las papas ya cortadas en cubos, aunque deberás dejarlas ligeramente firmes para evitar que se deshagan al integrarlas al platillo.
