El caldo tlalpeño es uno de los platillos más reconfortantes de la cocina mexicana. Su combinación de pollo deshebrado, verduras y chipotle lo convierten en una opción perfecta para los días lluviosos, las tardes frescas o simplemente cuando se antoja algo calientito y lleno de sabor.
Además de ser delicioso, este caldo destaca por su toque picosito gracias al chile chipotle, ingrediente que le aporta un sabor ahumado muy característico. También suele acompañarse con aguacate, limón y algunas personas incluso le ponen bolitas de masa para hacerlo todavía más irresistible.
Lo mejor es que preparar un buen caldo tlalpeño en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Con ingredientes básicos y unos cuantos pasos podrás disfrutar de una receta tradicional mexicana llena de sabor, ideal para aliviar esta temporada de calor como las mamás lo hacían.
Receta de caldo tlalpeño
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias picadas
- 2 calabazas en cubos
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 chiles chipotles adobados
- 1 rama de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Para acompañar
- Aguacate en cubos
- Queso panela
- Limón
- Tortillas (opcional para acompañar)
Preparación
- Cocina las pechugas de pollo en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén bien cocidas. Retira el pollo, deshébralo y reserva el caldo.
- Licúa los jitomates, ajo, cebolla y chipotles hasta obtener una salsa homogénea.
- En una olla grande agrega un poco de aceite y sofríe la salsa durante varios minutos hasta que cambie ligeramente de color.
- Incorpora el caldo de pollo y mezcla bien. Después agrega las zanahorias, calabazas, garbanzos y la rama de epazote.
- Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves. Añade el pollo deshebrado y rectifica la sal y pimienta.
- Sirve el caldo caliente y acompaña con aguacate, queso panela, limón y tortillas o totopos.
