El Día de las Madres es una de las fechas más especiales en México, y una de las mejores formas de celebrarlo es con un platillo lleno de tradición y sabor. Preparar algo hecho en casa no solo demuestra cariño, sino que también crea momentos memorables en familia.
Entre las opciones más representativas de la cocina mexicana, el mole negro destaca por su complejidad, su mezcla de ingredientes y su sabor profundo que conquista a cualquiera. Es un platillo oaxaqueño perfecto para ocasiones especiales como el 10 de mayo.
Por lo que si quieres sorprender a mamá con algo diferente y auténtico, aquí te dejamos una receta de mole negro casero para disfrutar en casa durante este Día de las Madres, sigue leyendo.
Receta de mole negro casero
Ingredientes:
- 4 chiles chilhuacle negros (o mezcla de chiles secos como mulato, ancho y pasilla)
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 plátano macho maduro
- 1 tortilla
- 1 bolillo
- 50 g de almendras
- 50 g de ajonjolí
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 1 pizca de anís
- 50 g de chocolate de mesa
- 4 tazas de caldo de pollo
- Aceite o manteca
- Sal al gusto
- Pollo cocido (piezas al gusto)
Preparación:
- Limpia los chiles retirando semillas y venas; tuéstalos ligeramente sin quemarlos y remójalos en agua caliente.
- Asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén bien dorados.
- Fríe el plátano macho en rodajas, así como la tortilla y el bolillo hasta que estén crujientes.
- En la misma sartén, tuesta ligeramente las almendras, el ajonjolí y las especias.
- Licúa todos los ingredientes (excepto el chocolate) con un poco de caldo hasta obtener una mezcla espesa.
- Cuela la salsa y cocínala en una olla con un poco de aceite o manteca, moviendo constantemente.
- Agrega el resto del caldo y cocina a fuego bajo hasta que espese.
- Incorpora el chocolate y mezcla hasta que se disuelva por completo.
- Añade las piezas de pollo cocido y deja hervir unos minutos más.
- Este mole negro se caracteriza por su sabor intenso, ligeramente dulce y especiado, ideal para acompañar con arroz y tortillas.
