Los frijoles puercos son uno de los platillos más representativos del norte de México, especialmente de Sinaloa, donde suelen acompañar carnes asadas, tacos, tostadas y reuniones familiares. Su sabor intenso y textura cremosa los convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Aunque existen distintas versiones, la receta tradicional combina frijoles refritos con chorizo, tocino, queso y chiles, creando una mezcla irresistible que puede servirse como botana, guarnición o incluso plato principal. Lo mejor es que se prepara con ingredientes fáciles de conseguir.
Si quieres sorprender a tu familia con un platillo lleno de sabor, toma nota de esta sencilla receta para preparar unos deliciosos frijoles puercos caseros que rendirán para varias porciones.
Cómo preparar frijoles puercos
Ingredientes:
- 500 gramos de frijoles bayos cocidos
- 200 gramos de chorizo
- 150 gramos de tocino picado
- 100 gramos de jamón en cubos
- 200 gramos de queso manchego o Chihuahua rallado
- 2 chiles jalapeños o serranos picados
- 1 tomate grande picado
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Preparación:
- Licúa los frijoles cocidos junto con un poco de su caldo hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
- En una cacerola grande fríe el tocino hasta que quede dorado. Agrega el chorizo y cocina durante unos minutos.
- Incorpora la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles picados. Cocina hasta que las verduras estén suaves.
- Añade el jamón y mezcla perfectamente con el resto de los ingredientes.
- Vierte los frijoles licuados y cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, moviendo constantemente para evitar que se peguen.
- Agrega el queso rallado y mezcla hasta que se derrita por completo.
- Rectifica el punto de sal y sirve caliente.
