Cuando se trata de cocina mexicana, tenemos a la mano cientos de antojitos diferentes que han conquistado generaciones por su versatilidad y sencillez, y que pueden ser perfectos para la hora de la comida. Entre estos destacan los huaraches, una preparación que puede parecer compleja, pero que en realidad es bastante sencilla y queda perfecta para tu menú de hoy. Si no tienes nada planeado y quieres aprender a prepararlos, aquí te decimos cómo.
Los huaraches están elaborados a base de masa de maíz rellena de frijoles y se acompañan con una gran variedad de ingredientes, de ahí que puedes prepararlos a tu gusto y agregar tus ingredientes favoritos. Este antojito tiene su nombre tan curioso debido a la forma alargada y ovalada que recuerda a los huaraches de cuero que se utilizan tradicionalmente en México, y es muy común servirlos con toda clase de carnes o guisados.
Preparar un huarache de frijol en casa siempre viene bien, sobre todo si no sabes qué hacer de comer para la hora del desayuno, en la comida o incluso si quieres una cena llenadora. Además, prepararlos en casa es mucho más sencillo de lo que crees. Si quieres disfrutar de este clásico de los antojitos mexicanos, te vamos a dejar aquí una receta muy fácil para que los puedas hacer desde cero, con todo y la masa incluida.
Huaraches tradicionales
- 500 gramos de masa de maíz para tortillas
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de frijoles refritos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de queso fresco rallado
- 1 taza de lechuga picada
- 1/2 taza de crema
- Salsa verde o roja al gusto
- Aceite vegetal
Pasos
- Coloca la masa en un recipiente y añade la sal y un poco del agua.
- Mezcla hasta obtener una masa suave, manejable y cuyos bordes no se rompan al aplastarla.
- Toma una porción de la masa y ahueca el centro con los dedos.
- Agrega frijoles refritos en el centro de la masa y cubre con los bordes de la misma.
- Lleva a una máquina para tortillas y presiona para obtener una tortilla gruesa y ovalada con los frijoles dentro.
- Cocina en un comal caliente por ambos lados hasta que la masa esté bien cocida.
- Lleva a un sartén con un poco de aceite y fríe para darle un toque dorado al huarache.
- Sirve con crema, queso, lechuga y salsa al gusto.
Si quieres darle un toque más rústico y tradicional a tus huaraches, en vez de utilizar aceite para freírlos, agrega un poco de manteca de cerdo al sartén. Le dará un sabor mucho más delicioso y tendrán un acabado de lujo. Es importante que durante la primera cocción al comal verifiques que el interior de la masa quede bien cocido, ya que, al ser una tortilla gruesa, es posible que la preparación quede un poco cruda en el centro si no se cocina bien.
Los huaraches son muy versátiles y puedes agregar toda clase de acompañamientos para darles un toque especial. Por ejemplo, puedes integrar una rica ensalada de nopales, un pico de gallo, quesillo o hasta tus proteínas favoritas, por ejemplo, una buena costilla, un bistec asado, una pechuga de pollo y hasta una milanesa, aunque también es posible agregar una rica porción de guisados como champiñones, tinga de pollo, picadillo, chicharrón prensado o flor de calabaza.
