Si hablamos de acompañamientos tradicionales de la cocina mexicana, el arroz rojo siempre encabeza la lista y es que esta preparación clásica es perfecta para servir con todo tipo de platillos, desde unos ricos frijolitos refritos hasta guisados e incluso diferentes variedades de tacos. En esta ocasión te enseñaremos cómo preparar el clásico arroz rojo a la mexicana, una versión llena de sabor y con ese toque casero que nunca falla.
Como la versión regular, el color rojo del arroz proviene del caldillo de jitomate que se utiliza para preparar la receta, pero en esta versión lo acompañaremos con verduras como zanahorias y chícharos para hacer la clásica receta a la mexicana. Así puedes obtener una preparación completa, rendidora y bastante rica. Lo mejor de todo es que su elaboración es igual de sencilla que elaborar tu arroz rojo favorito y solo tienes que poner atención a la cocción y a la cantidad de agua que utilizas.
Al ser una receta tan tradicional, cada lugar o familia tiene su forma única de preparar el arroz rojo a la mexicana, así que se pueden incluir muchas más verduras. Sin embargo, elementos como la zanahoria y los chícharos son clásicos y se pueden observar en la mayoría de las preparaciones. Si quieres preparar este delicioso acompañamiento, solo sigue la receta que te dejamos a continuación.
Arroz rojo a la mexicana
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 6 jitomates
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de zanahoria en cubos
- 1 taza de chícharos frescos
- Sal al gusto
Pasos
- Enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga clara y después déjalo remojar por 30 minutos.
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
- Coloca una cacerola a fuego medio y agrega el aceite, después añade el arroz bien escurrido.
- Sofríe el arroz hasta que tome un tono ligeramente dorado y esponje.
- Cuela el caldillo de jitomate y agrégalo al arroz junto con la zanahoria, los chícharos y sal al gusto.
- Cuando la mezcla comience a hervir de manera uniforme, baja el fuego y tapa.
- Cocina de 10 a 12 minutos o hasta que el arroz esté suave y haya absorbido tado el caldillo.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.
Es importante que a la hora de cocinar arroz pongas mucha atención a la cantidad de líquido que utilizas para su cocción. Usualmente se recomienda utilizar cerca de dos tazas y media de agua por cada taza de arroz para lograr una textura suave y bien cocida, aunque en esta receta también debes tomar en cuenta la humedad que aportan los vegetales y el caldillo de jitomate.
Si para la preparación del arroz no tienes caldo de pollo listo a la mano, siempre puedes utilizar agua simple y agregar tu concentrado de pollo favorito para darle ese toque casero a la receta. Lo mismo sucede con el jitomate; sabemos que últimamente el precio del mismo se ha disparado bastante, así que puedes sustituirlo fácilmente por puré de tomate, que puedes encontrar en tiendas y supermercados, solo toma en cuenta que el sabor sí puede cambiar drásticamente dependiendo la marca que utilices
