Cuando hay una fiesta, un bautizo, una primera comunión, una graduación o cualquier reunión familiar grande, el arroz rojo es uno de los acompañamientos que nunca pueden faltar en la mesa. Su sabor, rendimiento y facilidad de preparación lo convierten en uno de los platillos favoritos para servir junto con mole, carnitas, barbacoa, pollo o carne de cerdo.
Aunque preparar arroz para pocas personas suele ser sencillo, cuando se trata de cocinar varios kilos para decenas de invitados la historia cambia un poco. Las cantidades deben ajustarse correctamente para que el arroz quede bien cocido, suelto y con buen sabor, evitando que se bata o quede demasiado húmedo.
Si estás organizando un evento y necesitas una receta rendidora, aquí te compartimos una guía sencilla para preparar 5 kilos de arroz rojo, una cantidad que puede alcanzar aproximadamente para entre 30 a 50 personas, dependiendo del tamaño de las porciones y del resto del menú.
Receta para preparar 5 kilos de arroz rojo
Ingredientes
- 5 kilos de arroz
- 1 litro de aceite vegetal
- 2 kilos de jitomate
- 1 cabeza de ajo grande
- 1 cebolla grande
- 12 litros de caldo de pollo o agua caliente
- 4 cucharadas de consomé de pollo en polvo (opcional)
- 3 tazas de chícharos
- 3 tazas de zanahoria picada en cubos
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente. Escúrrelo perfectamente.
- Licúa los jitomates con el ajo, la cebolla y un poco de agua. Cuela la mezcla y reserva.
- En una cazuela grande o cazo calienta el aceite y fríe el arroz hasta que tome un color ligeramente dorado.
- Incorpora la salsa de jitomate y cocina durante unos minutos sin dejar de mover.
- Agrega el caldo de pollo caliente, el consomé y la sal al gusto.
- Añade los chícharos y la zanahoria.
- Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa.
- Cocina entre 25 y 35 minutos o hasta que el líquido se absorba por completo.
- Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos antes de servir.
