El garbanzo es una de las legumbres más versátiles y nutritivas que existen dentro de la cocina. Además de ser económico y rendidor, destaca por su alto contenido de proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales, por lo que suele formar parte de muchas dietas saludables alrededor del mundo.
Aunque muchas personas únicamente lo utilizan para preparar caldo o hummus, la realidad es que existen muchísimas formas de cocinarlo y disfrutarlo sin caer en recetas aburridas. Gracias a su textura cremosa y sabor suave, el garbanzo combina perfectamente con especias, verduras y distintos tipos de preparación.
Si tienes garbanzos en casa y quieres probar algo diferente, aquí en Gastrolab te compartimos 5 recetas sencillas, saludables y llenas de sabor para aprovechar esta legumbre de distintas maneras, sigue leyendo para conocer las preparaciones.
Garbanzos crujientes al horno
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Paprika
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta
Preparación:
- Seca muy bien los garbanzos y colócalos en una bandeja para horno.
- Agrega aceite de oliva y las especias al gusto.
- Hornea a 200 grados durante 30 o 40 minutos hasta que queden dorados y crujientes. Son perfectos como snack saludable.
Ensalada fresca de garbanzo
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- Pepino picado
- Jitomate
- Cebolla morada
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal y orégano
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande y añade jugo de limón junto con aceite de oliva.
- Esta receta es ideal para días calurosos porque resulta fresca, ligera y muy nutritiva.
Hummus casero cremoso
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini
- Jugo de un limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Puedes acompañarlo con pan pita, verduras o tostadas integrales.
- Curry de garbanzo con verduras
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- Leche de coco
- Zanahoria
- Papa
- Curry en polvo
- Ajo y cebolla
Preparación:
- Sofríe ajo y cebolla, agrega las verduras y cocina por unos minutos.
- Añade curry, leche de coco y garbanzos.
- Cocina hasta que las verduras estén suaves y sirve caliente con arroz.
Hamburguesas de garbanzo
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- Avena
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Jitomate
- Pepinillos
Preparación:
- Machaca los garbanzo y mezcla con el resto de ingredientes hasta formar una masa.
- Haz pequeñas hamburguesas y cocina en sartén con poco aceite hasta dorar por ambos lados.
- Agrega el jitomate y pepinillos y si lo deseas puedes agregarle mayonesa, mostaza y catsup a la hamburguesa
