¿Quién dijo que estar a dieta significa dejar de comer rico? Los chilaquiles son uno de los desayunos mexicanos más queridos, gracias a su sabor, textura y porque combinan perfecto con ingredientes básicos que casi siempre hay en casa. Sin embargo, muchas veces su preparación tradicional incluye grandes cantidades de aceite, crema, queso y tortillas fritas que aumentan muchísimo las calorías.
Por suerte, actualmente existen versiones más ligeras y balanceadas que permiten seguir disfrutando de este clásico mexicano sin culpa. De hecho, muchos nutriólogos recomiendan hacer pequeños cambios en la preparación para reducir calorías, sin perder el sabor que hace tan especiales a los chilaquiles verdes.
En esta ocasión te enseñamos cómo preparar unos deliciosos chilaquiles verdes bajos en calorías, ideales para un desayuno saludable, rendidor y perfecto si estás buscando bajar de peso o simplemente cuidar más tu alimentación. Lo mejor es que son muy fáciles de hacer y no necesitas ingredientes caros ni complicados.
Chilaquiles verdes bajos en calorías | RECETA
Ingredientes
- 2 tortillas de maíz
- 4 tomates verdes
- 1 trozo pequeño de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano o jalapeño
- 1 huevo
- Queso panela al gusto
- Crema ácida baja en grasa
- Cebolla morada fileteada
- Cilantro fresco
- 1 cucharadita de aceite de canola
- Frijoles cocidos para acompañar
Paso a paso para prepararlos
- Corta las tortillas en triángulos y colócalas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de canola. Cocina hasta que queden doraditas y crujientes sin necesidad de freírlas completamente.
- Para la salsa verde, hierve los tomates junto con el chile. Después licúa con ajo, cebolla y un poco de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocina la salsa en una sartén durante algunos minutos para intensificar el sabor.
- Agrega los totopos horneados o dorados a la salsa y mezcla rápidamente para que absorban el sabor sin deshacerse demasiado.
- Cocina el huevo a la plancha o estrellado con muy poco aceite.
- Sirve los chilaquiles y agrega encima queso panela, un poco de crema baja en grasa, cebolla morada y cilantro fresco. Acompaña con frijoles cocidos.
