Aprovechar al máximo los ingredientes en tu cocina requiere de mucha creatividad, pero no quiere decir que sea difícil, pues con unos cuantos pasos puedes lograr grandes maravillas sin gastar de más. Sabemos que hay pocas cosas que duelen tanto como tirar comida que aún se puede utilizar o que tiene potencial, y la sandía es un ejemplo muy claro de esto, pues aunque disfrutamos la pulpa jugosa, la cáscara casi siempre termina en la basura, cuando en realidad se trata de un ingrediente con el que se puede hacer muchísimo.
La parte carnosa y blanca de la cáscara de sandía, esa que queda entre la pulpa roja y la parte verde y fibrosa del exterior, es completamente comestible y aprovechable. Tiene una textura muy firme y un sabor ligeramente neutro, pero aromatizable, que nos permite utilizarla tanto en preparaciones dulces como saladas. Solo requieres eliminar toda la pulpa y retirar, con un pelador o un cuchillo, la capa verde exterior.
Si sigues estos pasos, tendrás un elemento perfecto para agregarle tus ingredientes favoritos y transformarlo, que con las técnicas correctas se puede suavizar o convertir en una esponja para todos los sabores con los que se mezcle. Además, esta es una forma muy fácil de reducir desperdicios, o reutilizar la cáscara de sandía es una forma muy creativa de aprovechar al máximo un alimento en el cual ya invertiste. Aquí te dejamos unas recetas muy fáciles para que lo logres con éxito.
Golosinas tipo gomita
- 2 tazas de cáscara de sandía
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1 taza de agua
- 4 gotas de colorante comestible
Corta la cáscara en bastones pequeños y mezcla con el azúcar, masajeando bien para cubrir cada pieza. Deja reposar por unos minutos y después lleva a una olla junto con el jengibre pelado y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad; en este momento, retira el jengibre y continúa cocinando para obtener una miel espesa y bastoncitos de cáscara muy suave. Añade el colorante, termina de cocinar y retira del fuego. Una vez que las gomitas se enfríen un poco, pásalas por azúcar para lograr ese acabado tradicional.
Cáscara de sandía encurtida
- 2 tazas de cáscara de sandía
- 1 1/3 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimienta negra entera
- 2 cucharadas de tus especias favoritas
Esta vez, corta la cáscara en bastones largos y colócalos dentro de un frasco limpio y desinfectado. Aparte, mezcla el agua, el vinagre y el azúcar, la pimienta y las especias que tú prefieras, como canela, semillas de cilantro, semillas de mostaza, eneldo u orégano. Después, lleva esta combinación a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Vierte el líquido, con todo y especias, sobre las cáscaras y deja que la preparación se enfríe a temperatura ambiente. Después, tapa y refrigera por dos días; así tendrás un encurtido crujiente y lleno de sabor para ensaladas o para tus platillos favoritos.
