El desayuno es uno de los momentos más importantes del día, y qué mejor forma de empezarlo que con algo casero, rico y fácil de preparar. Si buscas una opción diferente a los hot cakes tradicionales, los pancakes de elote son una alternativa perfecta, ya que combinan un sabor dulce natural con una textura suave y esponjosa que encanta a todos.
El elote le da a esta receta un toque especial, ligeramente dulce y muy mexicano, ideal para aprovechar este ingrediente tan versátil. Además, no necesitas ingredientes complicados ni técnicas difíciles, por lo que puedes prepararlos incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina.
Aquí te dejamos una receta práctica para que logres unos pancakes de elote esponjosos, perfectos para consentirte en el desayuno o brunch del fin de semana.
Cómo hacer pancakes de elote esponjosos
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 taza de granos de elote
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- ¾ de taza de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- Mantequilla o aceite para cocinar
Preparación paso a paso
- Para empezar, coloca en la licuadora los granos de elote, la leche, el huevo y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla ligeramente espesa, pero sin que quede completamente líquida, ya que eso ayudará a mantener la textura de los pancakes.
- En un recipiente aparte, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
- Después, incorpora poco a poco la mezcla líquida del elote y bate hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Calienta un sartén a fuego medio y agrega un poco de mantequilla o aceite.
- Vierte porciones de la mezcla formando pequeños círculos y cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
