Con el fin de la Semana Santa, la temporada de Cuaresma también termina, pero eso no quiere decir que no podamos seguir disfrutando esos platillos frescos y ligeros hechos con pescados y mariscos que se han vuelto los protagonistas en la mesa durante estos días. Un clásico del menú cuaresmal es el ceviche, que destaca por ser práctico, delicioso e ideal para esos días de temperaturas altas. Pero en esta ocasión les daremos una vuelta de tuerca muy interesante.
Existen muchas formas de preparar ceviche. Solo tienes que agregar tus ingredientes favoritos y usar la técnica del marinado de limón para obtener un plato fresco y muy delicioso. En esta ocasión estamos agregando un ingrediente que hace una gran diferencia en el sabor: la piña, que aporta un dulzor y una textura jugosa perfecta para balancear la acidez del limón y el sabor del pescado.
Esta receta requiere de pocos ingredientes, así que es muy práctica, y lo mejor es que su elaboración es cuestión de minutos. Así que no necesitarás pasar horas en la cocina para tenerla lista. Eso sí, toma en cuenta que la forma en la que agregas el jugo de limón es importante para obtener los mejores resultados, así que procura seguir los tiempos de preparación para disfrutar de este plato sabroso.
Ceviche de pescado con piña
- 500 g de pescado blanco fresco, limpio y en cubos
- 1/2 cebolla morada
- 1 pepino mediano
- 2 jitomates
- 1 taza de piña fresca
- 1 chile serrano
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- 1 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
- Comienza fileteando la cebolla y picando en cubos el pepino, los jitomates y la piña.
- Pica también el chile y el cilantro de forma fina.
- En un recipiente, mezcla el pescado, los vegetales y el jugo de limón.
- Sazona al gusto y lleva a refrigerar por 15 minutos.
- Sirve y disfruta.
Es importante que el jugo de limón lo agregues unos minutos antes de servir tu ceviche, con 15 o 20 minutos es más que suficiente. Pues si dejas el jugo de limón actuar demasiado tiempo sobre el pescado, este puede adquirir una textura no del todo agradable, y si lo dejas muy poco tiempo, entonces el pescado no absorbe bien el sabor del cítrico y el resto de ingredientes no se integran bien.
En cuanto a la piña, lo ideal es utilizar fruta fresca con un buen punto de madurez para que el sabor dulce y el ácido estén equilibrados. Si no tienes una piña fresca a la mano, siempre puedes utilizar piña en almíbar, pero este ingrediente es muy dulce y puede cambiar por completo el perfil de sabor de tu ceviche. Utiliza este recurso solo como última opción para obtener el mejor resultado.
