Durante la Semana Santa, uno de los platillos más tradicionales y esperados en muchas mesas mexicanas es el bacalao a la vizcaína. Esta receta, de origen español, se ha adaptado con el paso del tiempo al gusto mexicano, convirtiéndose en un clásico lleno de sabor y tradición.
Su combinación de ingredientes como jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles le da un toque único que lo distingue de otros platillos de temporada. Además, es una excelente opción para quienes buscan evitar consumir platillos con carne roja sin sacrificar el gusto.
Si quieres sorprender a tu familia con una receta especial y llena de historia, el bacalao a la vizcaína es una alternativa perfecta para esta Semana Santa. A continuación te diremos cómo puedes prepararla, sigue leyendo para conocer todos los detalles.
Receta de bacalao a la vizcaína
Ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 4 jitomates
- ½ cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de aceitunas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 papas cocidas en cubos
- 2 chiles güeros en rajas
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Licúa los jitomates y agrégalos a la sartén; cocina hasta que la salsa espese.
- Incorpora el bacalao desmenuzado y mezcla bien.
- Añade las aceitunas, alcaparras, papas y chiles güeros.
- Cocina a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, mezclando ocasionalmente.
- Ajusta la sal y la pimienta, y deja reposar antes de servir.
