Las gorditas de queso con curtido son uno de esos platillos que evocan el sabor auténtico del hogar, y en esta ocasión, la receta de Doña Ángela vuelve a conquistar a quienes buscan una comida casera, sencilla y llena de tradición. A través de su canal Mi Rancho a Tu Cocina, la cocinera ha compartido este platillo que destaca por su sabor y por la forma artesanal en la que se elabora.
La preparación de esta receta se divide en tres pasos fundamentales que permiten lograr un resultado delicioso; el primero consiste en elaborar la masa, el segundo paso es la preparación del curtido hecho a base de cebolla y col fresca, finalmente, la cocción de las gorditas, permitiendo disfrutar de un platillo tradicional que refleja la esencia de la cocina mexicana.
Si te encontrabas sin ideas para preparar una rica comida y también buscas algo diferente influenciado en los sabores de nuestra gastronomía, a continuación podrás encontrar la receta completa para preparar estas deliciosas gorditas de queso con curtido por Doña Ángela.
Cómo preparar gorditas de queso con curtido | Receta de Doña Ángela
- 1 kilo de harina de maíz
- ½ kilo de queso para gratinar
- Chorrito de leche
Para el curtido:
- ½ repollo
- 2 zanahorias
- ½ cebolla morada
- Agua caliente c/s
- Vinagre blanco c/s
- 3 chiles jalapeños, cortados finamente
- Orégano
Para la salsa:
- 3 jitomates
- ½ de cebolla
- 1 diente de ajo grande
- Chile de árbol c/s
Preparación:
- En una olla coloca el repollo previamente desinfectado y finamente cortado en julianas junto con el ½ de cebolla morada cortada en julianas y agrega un poco de agua caliente para desflemar la cebolla y hacer que el repollo suavice. Deja reposar por aproximadamente 5 minutos, luego retira el agua y agrega las piezas de zanahorias previamente lavadas y ralladas, además de los chiles jalapeños. Al curtido agrega suficiente vinagre blanco, un puño de sal al gusto y orégano; mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes y deja reposar mientras realizas las gorditas.
- En una pequeña olla con un poco de aceite caliente, agrega los jitomates, el diente de ajo, los chiles de árbol al gusto y la cebolla; fríe por unos 3 minutos moviendo constantemente para que no se quemen los ingredientes. Luego licua todo con un poco de agua y sal al gusto, reserva.
- Para la masa de las gorditas, agrega la harina de trigo y un poco de agua tibia en una bandeja o bowl; mezcla y dejar reposar 10 minutos, luego mezcla para amasar perfectamente.
- Al queso para gratinar agrega un chorrito de leche, ya que de acuerdo con Doña Ángela, esto sirve para agregar cremosidad.
- Toma una pequeña porción de la masa y con ayuda de tus manos dale la forma redonda de una gordita, pero en el centro coloca un poco de la porción de queso y cierra perfectamente con la masa. Repite este paso para tener más piezas.
- Cocina las gorditas en un comal con la flama baja para evitar que se quemen y al final acompaña con el curtido y la salsa de jitomate con chile de árbol.
Si deseas repasar algún paso de la receta, a continuación podrás ver el video en donde Doña Ángela enseña a preparar estas deliciosas gorditas de queso con curtido:
