La pasta es uno de los platos más rápidos y versátiles para la hora de la comida. Te permite preparar recetas bastante sencillas, pero llenas de sabor en minutos, y usualmente solo necesitas unos cuantos ingredientes para transformar completamente tu pasta favorita. Lo mejor de todo es que la cocción de este ingrediente requiere muy poco tiempo. Si no sabes qué cocinar para el fin de semana o simplemente quieres algo práctico y rico, esta receta de pasta es para ti.
El chile poblano que utilizamos en esta receta mexicana tiene un sabor suave, ligeramente ahumado, y es perfecto para todo tipo de salsas cremosas como la que combinamos con esta pasta. Pero para poder utilizarlo lo primero que debemos hacer es pelarlo, ya que su piel puede resultar demasiado fibrosa. Para ello hay que tatemarlo directamente al fuego hasta que la piel comience a desprenderse. Después debemos dejarlo reposar en un recipiente o bolsa de plástico para que el calor termine de suavizar la cáscara y, al final, podremos pelarlo para obtener nuestro chile listo.
En cuanto a la pasta estaremos utilizando espagueti, pero toma en cuenta que puedes utilizar la variedad que tengas a la mano, ya que la receta consiste en una crema espesa con elementos pequeños como cebolla picada y granos de elote. La preparación funciona bien tanto con las pastas largas como con las pastas cortas, así que puedes utilizar la pasta que tengas en casa, siempre y cuando la cocines correctamente. No la dejes ni muy cruda ni demasiado cocida.
Pasta en crema de poblano
- 200 gramos de espagueti crudo
- 3 chiles poblanos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de granos de elote
- Sal al gusto
Pasos:
- Cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente, cuela y reserva.
- Tatema los chiles poblanos hasta que la piel comience a desprenderse, guarda en una bolsa por 20 minutos y pela.
- Abre los chiles poblanos, limpia el interior retirando las semillas y quita también el tallo.
- Licua los chiles con la crema, la leche y sal al gusto hasta obtener una mezcla uniforme.
- Pica finamente la cebolla y el ajo y lleva a un sartén con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla se haya acitronado agrega la salsa de poblano a fuego bajo y cocina por 5 minutos.
- Cuando la salsa espese agrega los elotes y la pasta, mezclando bien.
- Sirve y disfruta.
Si quieres hacer que esta receta sea más rendidora y sustanciosa también puedes agregar un poco de pollo. Simplemente pica una pechuga entera cruda, sazona al gusto y cocina junto con la cebolla y el ajo hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Después continúa con los pasos habituales y obtendrás una pasta en crema de poblano y pollo que estamos seguros te va a encantar.
El chile poblano no tiene ninguna clase de picor, así que esta receta es bastante suave y puede comerla toda la familia sin problema, incluso los más pequeños de la casa. Pero si quieres agregar un toque de intensidad y obtener ese toque picosito tradicional en la cocina mexicana, puedes agregar un poco de chile serrano en la molienda de la crema para lograr un picor suave.
