Durante esta Cuaresma 2026, muchas familias mexicanas buscan platillos sin carne roja que sigan siendo llenadoras y con mucho sabor para la hora de la comida. Entre todos estos platillos típicos, las tortitas de camarón ocupan un lugar especial en la cocina de muchos hogares del país.
Esta receta con camarones suele servirse en salsa roja con nopales, aunque también se puede acompañar con papas o simplemente con arroz blanco. Es una receta rendidora, económica y perfecta para la comida familiar, además de que no es tan difícil de preparar como muchos piensan.
A continuación te dejamos la receta clásica de tortitas de camarón, explicada paso a paso, para que te queden esponjosas por dentro y bien doraditas por fuera.
Receta de tortitas de camarón
Ingredientes
Para las tortitas
- 200 g de camarón seco
- 4 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal, el necesario
Para la salsa:
- 4 jitomates grandes
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 chiles guajillo, desvenados
- 1 taza de nopales cocidos
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Limpia los camarones secos, retira colitas si las tienen y tuéstalos ligeramente en un comal, solo hasta que suelten aroma. Déjalos enfriar y muélelos en la licuadora o molino hasta obtener un polvo grueso.
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de turrón hasta que queden firmes. Agrega las yemas una por una, con movimientos envolventes. Incorpora el camarón molido, la harina y una pizca de sal.
- Calienta aceite en un sartén. Con una cuchara, forma pequeñas tortitas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente y reserva.
- Hierve los jitomates y los chiles guajillo hasta que estén suaves. Licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de cocción. Cuela la salsa y sofríela en una olla con un poco de aceite. Ajusta de sal y agrega los nopales.
- Coloca las tortitas dentro de la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que absorban el sabor.
