Si quieres preparar para este fin de semana uno de esos platillos que nunca falla para consentir a la familia, entonces estos tacos campechanos son perfectos para ti: una receta rápida, deliciosa, rendidora y que puedes tener lista sin tener que pasar horas en la cocina. Estos tacos tienen ese toque increíble e irresistible que combina diferentes sabores en una sola tortilla, y lo mejor de todo es que permiten muchas formas de servirse, ya que son bastante versátiles y deliciosos.
En la actualidad, los tacos campechanos son aquellos que mezclan dos o más carnes en la misma tortilla. Tradicionalmente se elaboran con bistec de res y longaniza frita; esta es la combinación que usualmente recibirás si pides tacos campechanos, pero también es posible que encuentres versiones con todo tipo de ingredientes, pues como mencionamos antes, la preparación es tan sencilla que se presta a muchas interpretaciones.
Contrario a lo que puedas pensar, los tacos campechanos no hacen referencia al estado de Campeche; la palabra campechanear se utiliza en México como sinónimo de mezclar. Y aunque este uso tiene un origen bastante incierto, en la actualidad es una forma coloquial muy aceptada para referirse al acto de mezclar diferentes ingredientes en un mismo elemento. Independientemente de su origen, estos tacos son una delicia mexicana que debes probar al menos una vez en tu vida, y qué mejor que prepararlos para la familia.
Tacos campechanos
- 400 gramos de bistec de res
- 300 gramos de longaniza
- 1 cebolla
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Limones al gusto
- Salsa al gusto
- Tortillas de maíz
Pasos:
- Corta el bistec en trozos medianos, sazona con sal al gusto y reserva.
- Retira la tripa de la longaniza y colócala en un sartén caliente a fuego medio.
- Mueve constantemente para desmenuzarla y cocina hasta que esté bien dorada y haya soltado su grasa.
- Retira la longaniza y el exceso de grasa del sartén; en el mismo utensilio cocina el bistec.
- Cuando el bistec esté ligeramente dorado, agrega nuevamente la longaniza frita y mezcla para que se integren los sabores.
- Pica la cebolla en cubos medianos y el cilantro finamente.
- Calienta las tortillas y arma tus tacos con una buena porción de carne y longaniza.
- Añade cebolla, cilantro fresco, jugo de limón al gusto y un toque de salsa.
Lo mejor de esta receta es que se puede servir de manera que tú tengas que hacer solo lo mínimo; es decir, no tienes que armar todos los tacos. Si vas a tener una comida familiar y quieres consentir a todos con unos buenos campechanos, simplemente cocina la carne, llévala al centro de la mesa y así cada quien podrá armar sus tacos al gusto. Es una excelente forma de compartir la hora de la comida en familia.
También es posible que te saltes el último paso de la preparación del relleno de los tacos y no mezcles la carne con la longaniza; de este modo puedes servir ambas por separado y así cada quien puede decidir cómo armar sus tacos con la carne que más les guste. De esta manera tienes tres tacos diferentes en la mesa para disfrutar a la hora de la comida: unos ricos tacos campechanos, tacos de bistec o tacos de longaniza. Las tres son opciones bastante deliciosas.
