Cuando se trata de resolver la comida sin complicarse, las tortitas de papa con verduras siempre aparecen como una opción confiable, rendidora y muy económica. Son ideales para esta temporada de Cuaresma cuando hay abstinencia de carne en muchos hogares. Además, puedes agregarle las verduras que más te gusten.
En esta ocasión, traemos una combinación de papa, zanahoria y calabacita ya que juntas logran una textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Esta receta de tortitas se pueden acompañar con arroz, ensalada o incluso bañarlas en caldillo de jitomate para convertirlas en un platillo completo.
Otro punto a favor es que son muy versátiles. Puedes prepararlas fritas, al sartén con poco aceite o incluso al horno. No requieren técnicas complicadas y se adaptan fácilmente al sazón de cada cocina. Aquí te dejamos la receta paso a paso para que las prepares a la hora de la comida.
Receta de tortitas de verduras para la hora de la comida
Ingredientes
- 3 papas grandes cocidas y machacadas
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1 calabacita rallada y escurrida
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan molido
- 1 diente de ajo finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación paso a paso
- En un tazón amplio coloca la papa ya machacada hasta obtener un puré sin grumos. Agrega la zanahoria y la calabacita ralladas, procurando exprimir bien el exceso de agua para que la mezcla no quede aguada.
- Incorpora el ajo, el huevo, el pan molido, la sal y la pimienta, y mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes se integren y obtengas una masa manejable.
- Con las manos ligeramente húmedas forma tortitas medianas y resérvalas en un plato. Calienta un sartén con un poco de aceite a fuego medio y fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.
