Cada 2 de febrero celebramos el Día de la Candelaria, una de las tradiciones más queridas en México, sobre todo porque la tradición dicta que las personas que sacaron muñequito en la rosca de Reyes compartan tamales con sus seres queridos. Esta fecha no solo marca el cierre semi oficial de las fiestas decembrinas, también es la excusa perfecta para reunirse con la familia y amigos para disfrutar una buena tamaliza.
Los tamales, ya sean de mole, verdes o rojos, rara vez se sirven solos y en muchas comunidades es muy común acompañarlos con un atole caliente y, por supuesto, con un poco de crema y una buena salsa picante que potencie su sabor, porque si hay algo que nos gusta a los mexicanos es que nuestra comida tenga ese toque picosito y sabroso, y qué mejor que con una salsa casera.
Si este Día de la Candelaria quieres llevar tus tamales al siguiente nivel sin complicarte demasiado en la cocina o con recetas complejas, la salsa roja picosa que te enseñamos a hacer aquí es una excelente opción. Es muy fácil de elaborar, solo requiere ingredientes básicos y combina muy bien con cualquier tipo de tamal, ya sea los tradicionales de hoja de maíz o los sabrosos envueltos en hoja de plátano. Prepárala y verás lo deliciosa que está.
Salsa roja para tamales
- 8 jitomates
- 4 chiles serranos
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
- Sal al gusto
- Agua, la necesaria
Pasos
- En una cacerola grande coloca los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo.
- Lleva a fuego medio y cocina hasta que los jitomates estén suaves.
- Coloca todos los elementos en la licuadora junto con el consomé de pollo y un poco del agua de cocción.
- Licua hasta obtener una salsa sin grumos y rectifica el sazón con sal, si es necesario.
- Usa para acompañar tus tamales con un poco de crema.
El consomé de pollo en polvo es un elemento opcional, así que lo puedes eliminar de la receta si quieres un toque más tradicional y con ingredientes 100% caseros. En vez de ello, puedes utilizar un poco de caldo de pollo para licuar los jitomates; le dará un toque igual de sabroso, pero necesitarás tener listo tu caldo para utilizarlo en la salsa. Solo recuerda ajustar muy bien el sabor con sal hasta el final de la preparación, así podrás lograr el sazón perfecto.
Una vez que prepares tu salsa, te recomendamos que la dejes enfriar un poco antes de incluirla en tus tamales, así los sabores se asientan y complementan mejor tu plato. La crema ácida no puede faltar, complementa muy bien el sabor picante de la salsa y da ese toque cremoso a los tamales, así que sirve una buena porción de ambas con tus tamales favoritos.
