Hay días en los que tenemos mucha hambre, pero el tiempo simplemente no alcanza. Esos momentos en los que necesitas algo rápido, pero no quieres sacrificar sabor ni calidad en la hora de la comida. Si te identificas, esta receta es para ti. Las albóndigas de arroz cocinadas en olla exprés son una opción deliciosa, económica y muy fácil de preparar.
Lo mejor de esta receta es que no necesitas ser un experto en la cocina ni tener ingredientes rebuscados. Puedes aprovechar arroz que ya tengas cocido o prepararlo en el momento, y combinarlo con ingredientes que seguro tienes en tu refrigerador. Además, la olla exprés ayuda a que todo quede en su punto en mucho menos tiempo.
Este platillo es perfecto para una comida ligera este domingo, para quienes buscan opciones sin carne, o incluso como complemento en una comida más completa. Aquí te contamos cómo hacer albóndigas de arroz paso a paso, para que sorprendas a todos en casa con algo diferente y muy sabroso.
Albóndigas de arroz en la olla exprés
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan molido o avena molida
- 1/4 taza de queso rallado (opcional)
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de calabacita rallada
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas secas como orégano o perejil
Para la salsa:
- 4 jitomates medianos
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de agua
- Sal y comino al gusto
- 1 cucharada de aceite
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla el arroz cocido con el huevo, el pan molido, las verduras ralladas, ajo, cebolla, sal, pimienta y las hierbas. Mezcla todo muy bien hasta formar una masa que se pueda moldear con las manos.
- Con las manos limpias, toma porciones de la mezcla y haz bolitas del tamaño de una nuez. Trata de que todas queden más o menos del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y la taza de agua. Cuela la mezcla si lo prefieres sin grumos. En la olla exprés, calienta una cucharada de aceite y vierte la salsa. Agrega sal y comino al gusto.
- Coloca con cuidado las albóndigas dentro de la salsa caliente. Tapa la olla exprés, ponla a fuego medio-alto y cuando empiece a sonar la válvula, baja el fuego. Cocina por 10 minutos. Apaga y deja que se libere la presión sola.
- Abre la olla con cuidado. Sirve las albóndigas con un poco de arroz blanco, ensalada fresca o unas tortillas. También puedes acompañarlas con frijoles para hacer un platillo más completo.
