Los tamales de elote son muy conocidos por su sabor dulce y su textura suave. Esta delicia tradicional, a diferencia de los tamales típicos, no suele llevar relleno. Se elabora con el grano de elote fresco, un toque de azúcar, leche y mantequilla. Por eso su preparación es más simple, pero el resultado es igual de delicioso y reconfortante.
Una de las preguntas más comunes al preparar tamales de elote es si se necesita manteca, como ocurre con otros tipos de tamales. Y aunque la respuesta es no, pues para esta receta tradicional se utiliza mantequilla, si prefieres utilizar manteca, puedes hacerlo en una proporción similar a la de esta grasa. Solo ten en cuenta que la mantequilla da un sabor más dulce y suave, que combina bien con el elote fresco.
Si quieres preparar un kilo de masa, necesitarás aproximadamente 180 gramos de mantequilla o manteca. Solo ten en cuenta que el peso final del producto puede variar dependiendo de cuánta humedad contengan los granos de elote, ya que al ser una preparación con ingredientes frescos como el elote, la consistencia es diferente a la masa de maíz nixtamalizado. Así que es normal que el resultado no siempre sea el mismo.
Tamales de elote con manteca
- 5 elotes frescos
- 180 gramos de manteca
- 80 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 20 gramos de azúcar
- Hojas frescas de elote (para envolver)
Pasos:
- Limpia bien los elotes y desgránalos.
- Muele los granos con la leche hasta obtener una pasta suave.
- Aparte, bate la manteca con el azúcar hasta que esté esponjosa.
- Agrega la sal y el polvo para hornear, y mezcla bien.
- Incorpora la mezcla del elote y revuelve hasta tener una masa uniforme.
- Usa esta masa para rellenar las hojas de elote limpias y arma los tamales.
- Colócalos en una vaporera y cocina por una hora a una hora y media.
- Deja enfriar un poco antes de servir y ¡disfruta!
Estos tamales se arman utilizando la misma hoja fresca de los elotes que se retira al limpiarlos, así que te recomendamos que no las deseches. Lávalas y desinféctalas correctamente para que puedas utilizarlas en tu preparación. Toma en cuenta que las hojas deben tener un buen tamaño para poder sostener la masa, así que al retirarlas hazlo con cuidado para no romperlas.
Como puedes ver, esta preparación es dulce y da como resultado unos deliciosos tamales suaves con un sabor bastante especial, mismo que puedes potenciar utilizando elementos como la esencia de vainilla, que debes agregar durante la preparación de la masa, sobre todo si estás utilizando manteca en vez de mantequilla, ya que esta suele tener un sabor muy diferente y puede que no se vea reflejado en el resultado final.
