Las garnachas son uno de los mayores placeres de la cocina callejera mexicana. Con su combinación de sabores intensos, salsas, pan frito y rellenos sabrosos, estos antojitos se han ganado un lugar en el corazón de millones de personas. Y entre ellas, el pambazo destaca como uno de los más icónicos y llenadores.
Este platillo, originario del centro de México, se caracteriza por su pan suave bañado en salsa de chile guajillo, relleno de papa con chorizo, y coronado con lechuga, crema y queso. Se puede encontrar en fondas, mercados y fiestas patronales, pero hacerlo en casa es más fácil de lo que imaginas y te permite darle tu propio toque.
Así que si eres amante de las garnachas y quieres replicar ese sabor tradicional desde tu cocina, aquí te compartimos una receta sencilla para preparar pambazos caseros. No necesitas ser experto, solo tener ganas de disfrutar un antojito mexicano con todo el sabor de la calle.
Cómo preparar pambazos caseros
Ingredientes
- 4 panes tipo telera o bollos firmes
- 3 papas medianas cocidas y machacadas
- 200 g de chorizo
- 4 chiles guajillo desvenados
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de agua
- Aceite para freír
- Lechuga rallada, crema, queso fresco y salsa al gusto
Preparación:
- Haz el relleno: Fríe el chorizo en una sartén y, cuando esté cocido, agrega la papa machacada. Mezcla bien y cocina por 5 minutos. Reserva.
- Prepara la salsa: Hidrata los chiles guajillo en agua caliente por 10 minutos. Luego licúa con el ajo, la cebolla y media taza de agua. Cuela la salsa y sofríe en una sartén con un poco de aceite por 5 minutos.
- Arma los pambazos: Parte los panes a la mitad sin separarlos completamente. Rellena con la mezcla de papa con chorizo. Luego, sumerge los pambazos en la salsa y fríelos ligeramente por ambos lados en una sartén con poco aceite.
- Sirve: Acompaña con lechuga, crema, queso fresco y salsa al gusto.
